Hace un tiempo tuve el placer de ser agasajada por una conocida empresa siciliana, con una variedad de botellas de cremas de licor, entre las cuales estaba la de pistacho que amamos desde el primer sorbo. Dada la calidad y sencillez de los ingredientes, es un placer extremo para el paladar, ¡qué os voy a contar! Obviamente bebido puro este licor ya es lo máximo, pero quise experimentar también en la cocina, en particular en una masa para galletas, evocando así los aromas y colores de mi amada tierra. Una delicia absoluta, la próxima vez quiero hacerlas también en versión con crema de pistacho. Como veis, me sacrifico por vosotros, para perfeccionar cada receta y conseguir tentaros al menos un poco, ¡al menos esa es la esperanza! Estas galletas son perfectas para el final de una comida, a la hora del almuerzo o la cena, tal vez disfrutándolas mientras se bebe o literalmente sumergiéndolas en el mismo licor con el que están hechas. Pero también en la merienda, simplemente con el té o alguna infusión aromática, o para decorar helados de pistacho o vainilla, os aseguro que son un mimo especial. Los días grises de estos tiempos aún lo permiten. ¿A qué esperáis?
Si os encanta el pistacho, no os perdáis también estas recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Costoso
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 30/35 galletas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a sostenerme a mí y a mi trabajo, mientras que a vosotros no os costará nada más!
- 180 g harina 00
- 110 g harina de pistacho
- 60 g azúcar de caña integral
- 1 huevo
- 40 ml crema de licor de pistacho
- 30 g mantequilla
- 1/4 cucharadita bicarbonato
- 1 pizca sal
- c.s. harina de pistacho
- c.s. azúcar glas
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Tamiz
- 1 Cuchara de madera
- 1 Film transparente
- 1 Rodillo
- 1 Molde
- 1 Bandeja de horno
- 1 Papel para horno
- 1 Rejilla para dulces
Preparación
En un amplio bol mezcla las dos harinas previamente tamizadas con el bicarbonato (fig. 1).
Mezcla y añade también el azúcar integral de caña (fig. 2).
Haz un hueco y rompe el huevo en su interior con una pizca de sal (fig. 3).
Una vez mezclado el huevo, añade también la mantequilla blanda en trozos (fig. 4).
Y finalmente la crema de licor de pistacho (fig. 5).
Trabaja rápidamente con las manos en una superficie de trabajo hasta obtener una masa homogénea (fig. 6).
Cubre con film transparente y deja reposar en la nevera durante 1 h (fig. 7).
Una vez pasado el tiempo de reposo en la nevera, extiende con ayuda de un rodillo la mitad de la masa sobre una superficie enharinada, dejando el resto en la nevera (fig. 8).
Corta tus galletas con un molde al gusto hasta acabar toda la masa (fig. 9).
Conforme vayas sacando tus galletas, colócalas en una bandeja forrada con papel para horno (fig. 10).
Hornea en horno precalentado a 180°C durante unos 10 minutos. ¡Las galletas deben estar solo ligeramente doradas! Saca del horno y deja templar sobre una rejilla (fig. 11).
Decora con harina de pistacho y azúcar glas al gusto aún calientes.
Et voilà…¡vuestras galletas con crema licorosa de pistachos de Sicilia están listas para ser degustadas!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFè!
Conservación
👉Las galletas con crema licorosa de pistachos se conservan a temperatura ambiente dentro de un tarro de lata con cierre hermético durante al menos 2 semanas.
