Pasos para los saladitos con masa quebrada salada y jamón cocido

• Para realizar estos saladitos con masa quebrada salada y jamón cocido, es necesario preparar con antelación la masa quebrada salada. Os adelanto que podéis amasar todo a mano, yo por comodidad he utilizado la amasadora. En el bol de la amasadora añadir la harina 00, la sal, el queso parmesano rallado, la mantequilla fría de la nevera cortada en cubitos pequeños y la pimienta negra c.s. y amasar utilizando la varilla en forma de hoja a velocidad 2 durante unos minutos hasta obtener una masa arenosa. Finalmente añadir el huevo y un chorrito de leche y amasar un poco más hasta obtener una masa compacta y homogénea. Compactar bien la masa quebrada, envolverla en film transparente y ponerla en la nevera durante 30 minutos. Sacar la masa quebrada de la nevera, trabajarla un poco con las manos y en una superficie enharinada utilizar un rodillo para extender una lámina de 2-3 mm de grosor y cortar discos utilizando el cortapastas con forma de flor. Colocar todos los saladitos en una bandeja forrada con papel de horno y hornear en horno estático caliente a 180ºC durante 10-15 minutos. Apagar, sacar del horno y dejar enfriar.

  

• En una trituradora colocar la ricotta bien escurrida, la sal, el jamón cocido, la pimienta y finalmente un chorrito de nata líquida y triturar hasta obtener una crema espumosa. Colocar en la nevera durante 30 minutos para que se endurezca o prepararla el día anterior.

  

• Tomar los saladitos ya listos y rellenarlos con la mousse de jamón cocido colocada previamente en una manga pastelera con boquilla en forma de estrella. Decorar la superficie de los montones con granillo de pistacho.

  

• Espero que os guste esta última receta mía, hasta la próxima amigos.