Ñoquis de ricotta con mantequilla y salvia.
Descubrí los ñoquis de ricotta durante unas vacaciones y me enamoré de inmediato: suaves, delicados y tan diferentes de los clásicos ñoquis de patata.
Tan pronto como volví a casa, no pude resistir la tentación de intentar prepararlos, ¡y debo decir que son una verdadera sorpresa! La receta es simple, rápida y con pocos ingredientes genuinos se lleva a la mesa un primer plato que conquista a todos.
Los aliñé con lo que tenía en la nevera, mantequilla y salvia, pero pronto probaré otras combinaciones que compartiré con vosotros.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g ricotta
- 120 g parmigiano rallado
- 2 yemas
- 200 g harina 00
- 80 g mantequilla
- Unas hojas salvia
- al gusto sal
Herramientas
- Bol
- Tabla de trabajo
- Sartén
- Olla
- Cuchara de madera
Pasos
Preparamos los ñoquis.
En un bol ponemos la ricotta, el parmigiano rallado, las yemas y una pizca de sal.
Mezclamos bien con una cuchara de madera o con las manos. Añadimos la harina poco a poco, hasta obtener una masa suave pero no pegajosa.
Dividimos la masa en varias partes, formamos cilindros y cortamos en trozos. Con las manos, los redondeamos rápidamente y los colocamos sobre una tabla de trabajo ligeramente enharinada: aquí están listos nuestros ñoquis de ricotta.
Llevamos a ebullición una olla con agua salada y echamos los ñoquis. Cuando suben a la superficie (después de unos minutos) están listos.
Mientras tanto, en una sartén derretimos la mantequilla junto con las hojas de salvia hasta que espume ligeramente.
Escurrimos los ñoquis con una espumadera y los salteamos delicadamente en el condimento.
Nuestros ñoquis de ricotta con mantequilla y salvia están listos. Emplatamos añadiendo un poco más de parmigiano rallado por encima.
¡Buen provecho!
Conservación y consejos …
Conservar en la nevera en un recipiente hermético.
Consumir dentro de 1 día.
Puedes servir añadiendo una pizca de pimienta negra.
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