La ensalada de col rizada, naranjas y hinojo es uno de esos platos que encierran en pocos ingredientes toda la frescura del invierno. Es una receta vegana ligera y rapidísima, perfecta cuando se quiere algo sano sin renunciar al sabor. La col rizada utilizada cruda mantiene toda su riqueza nutricional — vitaminas, minerales y antioxidantes — y es precisamente su consistencia un poco corpulenta la que le da carácter a la ensalada, además de un hermoso contraste de colores que la hace perfecta también para la mesa de las fiestas.
Las naranjas añaden una nota dulce y jugosa, el hinojo aporta frescura, mientras que las nueces completan el conjunto con su crujiente. Es una propuesta sencilla pero impactante: ¡un plato que se compone en pocos minutos, pero que te sorprenderá por lo sabroso que es!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes
- 200 g col rizada (sin los desechos)
- 2 naranjas
- 1 hinojo
- 4 nueces
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Utensilios
- Cuenco
- Exprimidor
- Tabla de cortar
Preparación
Limpia la col rizada eliminando la parte del tallo más dura, para hacerlo de manera sencilla sin cuchillo, solo tienes que agarrar con una mano el extremo en la base de la hoja, y romper en sentido contrario con la otra mano.
Lava cuidadosamente las hojas, sécalas y córtalas en tiras muy finas.
Limpia el hinojo eliminando los tallos verdes y, si es necesario, un par de hojas exteriores. Lávalo y córtalo también en rodajas finas.
Lava una de las naranjas y córtala en rodajas. Si la naranja es ecológica, puedes dejar la piel, de lo contrario, saca solo los gajos cortándolos a vivo.
Exprime la segunda naranja y obtén su jugo.
En un cuenco pequeño, emulsiona el jugo de naranja con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Abre las nueces y trocéalas.
Reúne en un bol la col rizada, el hinojo, las rodajas de naranja y las nueces. Vierte el aliño y mezcla bien.
Te aconsejo dejar macerar la ensalada durante 1-2 horas, así la col rizada se ablandará.
La ensalada de col rizada, naranjas y hinojo está lista, sírvela fresca o a temperatura ambiente como sabrosa guarnición.
Consejos y notas
Para esta receta, te recomiendo utilizar las hojas internas más tiernas de la col rizada, luego puedes usar las hojas externas más grandes para preparar una sopa o un acompañamiento caliente.
Si a tu gusto el aliño es demasiado dulce, puedes añadir unas gotas de jugo de limón.
Las nueces son opcionales, puedes omitirlas o sustituirlas por avellanas o almendras.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo enriquecer la ensalada?
Puedes añadir otros frutos secos, manzanas en rodajas, granos de granada. O puedes añadir feta, para tener un segundo plato completo.
