Hoy os propongo una de esas recetas súper rápidas y muy sabrosas, que con pocos y sencillos pasos os permitirán llevar a la mesa un segundo plato con un resultado realmente impresionante. Ingredientes al alcance de todos, pero rigurosamente de calidad, empezando por la elección de la carne blanca. De hecho, aconsejo comprarla de corral, es decir, no procedente de granjas intensivas donde el tratamiento con medicamentos es ya una práctica habitual. Así que siempre elegid pechugas de pavo certificadas y de origen conocido, en las que también se indique el tipo de alimentación y, si es posible, de tratamiento. Hecha esta aclaración necesaria, el resto es todo cuesta abajo, porque realmente se necesitará muy poco tiempo para realizar este plato suculento, rico y nutritivo. Se trata de crujientes pechugas de pavo empanadas y enriquecidas con tiras de tomates secos, mozzarella y algunas cucharadas aquí y allá de aromático pesto de albahaca. Realizados casi como si fueran una parmigiana, ¡de ahí el nombre! Son una delicia para los ojos y el paladar ¡tenéis que creerme! Quien conoce mi cocina, sabe bien que no soy amante de las carnes, tanto es así que debo admitirlo, difícilmente propongo recetas donde sean protagonistas. Sin embargo, esta quiero recomendarla por el agradabilidad que se percibe desde el primer bocado. Estad seguros de que toda la familia lo apreciará, ¡incluso los más jóvenes y exigentes!
Si os gustan las recetas fáciles, rápidas y con un resultado sabroso, probad también estas ideas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 540,05 (Kcal)
- Carbohidratos 30,95 (g) de los cuales azúcares 2,42 (g)
- Proteínas 38,28 (g)
- Grasa 28,99 (g) de los cuales saturados 10,22 (g)de los cuales insaturados 10,75 (g)
- Fibras 2,65 (g)
- Sodio 1.206,29 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyar mi trabajo y a mí, mientras que a vosotros no os costará nada más.
- 4 rebanadas pechuga de pavo
- 2 huevos
- 200 g pan rallado (mejor hecho en casa)
- 250 g mozzarella
- 80 g tomates secos en aceite
- 50 g pesto a la Genovesa (de albahaca)
- Algunas hojas albahaca
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Mazo de carne
- 2 Cuencos
- 1 Tenedor
- 1 Bandeja de horno
- 1 Papel de horno
- Papel absorbente
- 1 Cuchillo
Preparación
Tomad las rebanadas de pavo y golpéalas ligeramente sobre una tabla con un mazo de carne (fig. 1).
Prepara en un plato hondo un batido de huevos con un pizca de sal y una pizca de pimienta, y pasa las rebanadas de pavo (fig. 2).
Luego pásalas por ambos lados en el pan rallado, también este ligeramente salado (fig. 3).
Coloca los filetes en una bandeja forrada con papel de horno, un chorrito de aceite en la superficie y hornea en horno caliente estático a 180°C durante 10′-12′(fig. 4).
Mientras tanto, cortad la mozzarella en cubitos y secadla con papel absorbente de cocina. Escurrid los tomates secos de su aceite de conservación, cortadlos en tiras y secad también estos con papel absorbente (fig. 5).
Pasados los 10′ de cocción, recupera los filetes y condimenta la superficie con los tiras de tomates secos (fig. 6).
Añadid también la mozzarella en cubitos encima y hornead de nuevo a 180°C durante otros 10′ o hasta que la mozzarella esté fundida. Sacad del horno y servid la parmigiana de pavo con algunas cucharadas de pesto y hojas de albahaca fresca.
Servid inmediatamente.
¡Et voilà… la parmigiana de filetes de pavo está lista para ser disfrutada!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFé!
Conservación
👉La parmigiana de pavo se conserva en el frigorífico en recipientes adecuados para refrigeración durante un máximo de 1-2 días.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣Para un empanado aún más crujiente y delicioso, os recomiendo usar pan rallado hecho en casa, siempre más natural y grueso. Además, podéis aromatizarlo con hierbas aromáticas al gusto como tomillo fresco, albahaca, menta o cebollino o cáscaras de limón o semillas oleaginosas como las de sésamo blanco o negro, lino o de calabaza y girasol (estas últimas picadas con el cuchillo).
