Ya me he abonado a las recetas de vaciar la nevera, que son la mejor manera de evitar desperdicios alimentarios cada vez más inaceptables y ahorrar así también en las compras diarias. Considerando que aquí en Catania el otoño solo tiene el nombre porque el nivel de humedad junto con el bochorno está muy por encima de las medias estacionales, he aprovechado lo que tenía en la nevera antes de la siguiente compra. Así que he puesto en la mesa un plato agradablemente fresco, completo desde el punto de vista proteico y al mismo tiempo sabroso. Debo decir que mi mayor satisfacción fue durante el control médico de mi marido que, al ver los resultados de sus análisis, me felicitó con estas palabras: «Se nota que su marido come bien». Bueno, ¿qué decir? Estuve muy orgullosa de mi trabajo y del hecho de que, si la persona que amo puede estar mejor, en una pequeña parte es gracias a mí. Pero dejemos los sentimentalismos a un lado y pasemos a mi propuesta de hoy, que es súper saludable y adecuada también para quienes siguen una dieta vegana, ya que está libre de ingredientes de origen animal. Se trata de una ensalada a base de kamut, condimentada con un fabuloso pesto de rúcula y aguacate, ambos para aprovechar de urgencia y que, lo juro, resucita a los muertos. Añadí unos filetes de pimiento asado, lentejas rojas, también estas para consumir por fecha de caducidad inminente, pero que han servido para no perderme una buena dosis de legumbres, y con ellas, vitaminas y minerales a gogó. Será perfecta como plato único o, como hice yo, como finger food decorativo o una cena informal con amigos. En pocas y simples palabras, un lleno de bienestar, sabor y calidad al alcance de una sola receta.

CURIOSIDAD: ¿Sabías que el kamut realmente se llama así, pero el término KAMUT® se refiere a la marca registrada para distinguir una variedad específica de trigo khorasan con ciertas características? De hecho, su notoriedad se debe sobre todo al hecho de que, quienes sufren de intolerancias alimentarias hacia el trigo común, pueden consumir el trigo Kamut con tranquilidad, excepto los celíacos, ya que el Kamut contiene gluten. Además, son muy apreciadas sus propiedades nutritivas, su buena digestibilidad y asimilabilidad. Cabe destacar la presencia de selenio, que, gracias a sus propiedades antioxidantes, puede proteger al organismo de los efectos de los radicales libres.

Todas las recetas «veganas» están libres de carne y/o pescado, ni es posible el uso de otros alimentos a base de proteínas animales, como huevos y quesos.