Os confieso que desde hace unas semanas mi médico me ha prohibido ciertos alimentos que para mí eran vitales, como el café y el chocolate. ¡Imaginad lo difícil que es levantarse por la mañana y no poder disfrutar del habitual cappuccino o preparar postres de chocolate! Pensaba que no encontraría ningún consuelo más allá de lo que mi cuerpo ahora rechaza sin motivo. ¡Pero no es así, siempre hay una manera alternativa de sentirse satisfecho a pesar de las limitaciones! ¡Este pastel es el ejemplo más tangible! Se trata de un mini pastel, y dado el período de encierro y poca vida social, es realmente la solución más práctica para adoptar para aquellos, como yo, que tienen una familia bastante pequeña. Preparar un postre en un molde estándar se volvería bastante costoso bajo el perfil del consumo. Está bien el gusto, ¡pero un gran pastel para dividir entre dos puede que no sea la mejor manera de mantenerse en forma! Sin mencionar el aspecto saludable. En cambio, estos mini pasteles los preparas rápidamente y se terminan de inmediato, permitiéndote disfrutar de un dulce de vez en cuando sin excesos fatales. ¡Este en específico es increíblemente bueno! No es el clásico pastel de manzana, ¡porque encierra mucho más en su interior! Encontrarás también avellanas tostadas trituradas, trozos de castañas asadas y mucha mucha canela, con una cobertura final que te hará chuparte los dedos. ¡Mi cocina se inundó con su aroma y me dejé envolver sin ofrecer resistencia! Si os he intrigado, ¡probadlo también vosotros!
Otras recetas con castañas, dulces y saladas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: molde de 18 Ø
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
Ingredientes
- 1 manzana Golden
- 1 tarro yogur (de manzana o natural)
- 150 g harina de espelta
- 2 huevos
- 60 g mantequilla
- 60 g azúcar moreno
- 1/2 sobrecito levadura en polvo para postres
- 1 manzana Golden
- 25 g avellanas tostadas
- 25 g castañas asadas (o cocidas al vapor)
- 45 g harina
- 25 g mantequilla (+ a gusto para engrasar)
- 35 g azúcar moreno
- a gusto canela en polvo
- a gusto azúcar glas
Herramientas
- 2 Tazones
- 1 Cuchara de madera
- 1 Cuchillo
- Batidoras eléctricas
- 1 Molde
Preparación
Trabaja la mantequilla hasta que esté cremosa con el azúcar, ayudándote con una cuchara de madera (fig. 1).
Incorpora un huevo a la vez, continuando a trabajar con las batidoras eléctricas (fig. 2).
Tamiza la harina con la levadura y agrégalas a la mezcla poco a poco, continuando a trabajar con las batidoras (fig. 3).
Alterna con el yogur (fig. 4).
Lava las manzanas, pélalas, quítales el corazón y córtalas primero en rodajas finas y luego en trocitos pequeños (fig. 5).
Agrégalos a la mezcla y vierte todo en el molde previamente engrasado (fig. 6).
Para la cobertura, mezcla en un tazón la harina con la mantequilla fría en trozos, las castañas peladas y desmenuzadas y las avellanas tostadas y previamente trituradas (fig. 7).
Distribuye la cobertura obtenida sobre la superficie del pastel (fig. 8).
Corta la segunda manzana de la misma manera que la primera, vierte los trocitos en la superficie y espolvorea con canela al gusto (fig. 9).
Hornea en el horno precalentado a 180°C durante unos 45’/50′, la prueba del palillo será la referencia (fig. 10).
Saca del horno y deja enfriar completamente.
Decora con azúcar glas al gusto antes de servir.
Y voilà… ¡la mini cake de manzana con avellanas y castañas está lista para ser disfrutada!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFè!
Conservación
👉La mini cake de manzana con avellanas y castañas normalmente no sobra, pero en caso contrario se conserva bajo una campana de vidrio o un recipiente hermético por 1-2 días. Más allá, recomiendo guardarla en la nevera para evitar la formación de moho debido a la presencia de fruta en la masa. En ese caso, se puede conservar unos días más.
