¡Finalmente, yo también he dejado los platos de verano y he sucumbido al otoño! Así que adiós a las ensaladas, aunque tentadoras, y concentrémonos en platos más calentitos. ¡Aquí tenéis el rösti, o mejor dicho, el falso rösti! Para aquellos que aún no lo conocen, es un plato típicamente suizo, también presente en la cocina alemana, compuesto principalmente de patatas ralladas y salteadas en sartén, hasta que se forma una costra crujiente. En Suiza, al ser considerado un plato nacional, se consume especialmente en el desayuno. En otros países germánicos, en cambio, representa una guarnición vegetariana, bastante sustanciosa y adecuada para acompañar carnes rojas. La receta es muy sencilla, de la cual han nacido posteriormente muchas otras variantes, haciéndola más rica y sustanciosa. Yo, como es mi costumbre, preferí personalizarla un poco, creando una versión a base de espaguetis de calabacín, ricotta y pecorino. ¡Y, por supuesto, cocida en horno! Solo hay que aplastar la mezcla en un molde de bordes bajos como si fuera una tortilla, ¡y listo! Se presta a ser mucho más digerible y versátil. Luego, le añadí aceitunas, tomatitos y pan rallado aromatizado con cúrcuma en la superficie para simular la típica costra de la fritura. Bueno, con orgullo y satisfacción, ¡puedo decir que lo conseguí! Que no me odien los amantes del rösti clásico, pero creo que mi versión también es realmente válida y merece ser compartida. ¿Qué opináis?

Todas las recetas «vegetarianas» están ausentes de carne y/o pescado (N.B. es posible el uso de otros alimentos a base de proteínas animales, como huevos y quesos).

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