El otro día, viendo la foto del babaganush en uno de mis perfiles de Instagram favoritos, me dije que tenía que probarlo yo también, considerando que me vuelvo literalmente loca por estas salsas de acompañamiento al estilo medio-oriental! Muchos lo llaman también caviar de berenjena, y es precisamente una salsa típica árabe, compuesta principalmente por pulpa de berenjena, tahina, aromas y especias varias. Un poco como el hummus, del cual últimamente os he mostrado las diferentes variantes, también esta crema deliciosa y sabrosa, sirve como refuerzo en las diversas ocasiones en las que deseéis sorprender en la mesa! Será perfecta para proponer junto a los entrantes, los aperitivos, como salsa de acompañamiento para los segundos platos de carne roja y blanca e incluso para vuestro brunch! Si como yo, amáis las berenjenas, no podéis no probarla al menos una vez! Además, su preparación es de una simplicidad desarmante, ¡os bastará hornear las berenjenas, sacarle la pulpa, poner todos los demás ingredientes en el mixer y listo! Dada su versatilidad, podréis proponerla también a vuestros invitados veganos e intolerantes al gluten, porque contiene ingredientes naturales de origen vegetal. Además, está buenísima, ¿os he convencido?
Todas las recetas «veganas» están libres de carne y/o pescado, ni es posible el uso de otros alimentos a base de proteínas animales, como huevos y quesos.
Si amáis como yo las salsas de acompañamiento y aderezos para todas vuestras recetas, ¡probéis también estas ideas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 50 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Medio-oriental
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyar mi trabajo, mientras que a vosotros no os costará nada extra!
- 2 berenjenas ovaladas negras
- 1 cucharada tahina
- c.s. ajo en polvo
- 1/2 zumo de limón
- 8 hojas menta
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Bandeja para horno
- 1 Papel para horno
- 1 Cuchara sacabolas
- 1 Mixer
Preparación
Empezad lavando y secando las berenjenas con papel absorbente de cocina. Colocadlas enteras en una bandeja revestida con papel para horno con todo el tallo.
Hacedlas cocer en horno caliente a 200°C durante 50′ aproximadamente. Una vez cocidas, sacadlas del horno y dejadlas enfriar.
Pela con un cuchillo afilado y recoge la pulpa con la ayuda de una cuchara o cuchara sacabolas.
Coloca la pulpa de berenjena en un mixer, añade la tahina, la menta, el aceite, el zumo de limón, el ajo en polvo, una pizca de sal y un toque de pimienta.
Tritura unos segundos, solo para mezclar bien todos los ingredientes. El babaganush no debe ser una crema super lisa, sino debe tener una consistencia cremosa.
Sirve inmediatamente. Y voilà… ¡el babaganush está listo para ser disfrutado!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFe’!
Conservación
👉 El babaganush puede ser conservado en frigorífico durante 2-3 días en recipientes, preferiblemente de vidrio, con tapa. En la superficie del babaganush vertéis un poco de aceite de oliva virgen extra que impedirá la oxidación y el oscurecimiento de la crema. También podréis congelarlo en congelador por un máximo de 1 mes.
