Estos días me rondaba bastante la idea de crear un pan neutro para aprovechar tanto en el desayuno acompañando mermeladas, como pan simple por la noche para las proverbiales y clásicas sopas!!! Sin embargo, tenía la necesidad de consumir feta que estaba por caducar, así que me pregunté, ¿por qué no unir lo útil a lo agradable y crear un perfecto maridaje entre las dos cosas? Y aquí está mi pan brioche con feta griega, súper suave, créeme, incluso días después, sin necesidad de calentarlo. Obviamente, sin mantequilla, aceite, nata, ni azúcar, excepto el necesario para activar la levadura. Su salinidad la proporciona solo el queso en su interior. Su sabor, como mencioné, es bastante neutro, por lo que combina con cualquier cosa que desees, ¡dulce o salado! Será perfecto cortado en rebanadas en un aperitivo junto a embutidos y quesos, pero no desagrada con mermeladas y hasta cremas untables. El toque de semillas de calabaza y lino en la superficie le da a la corteza un sabor más rústico y crujiente, mientras que descubrirás una miga suave como una nube en su interior. Hay muchas versiones, te propongo la mía, siempre con un ojo en la salud, pero te garantizo que no te decepcionará.
Aquí encontrarás otras ideas de panbrioche tanto dulces como saladas:
- Tiempo de reposo: 20 Horas
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Tiempo de cocción: 35 Minutos
- Porciones: molde 30
- Cocina: Italiana
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que utilizo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog ayuda a sostenerme a mí y a mi trabajo, mientras que a ti no te costará nada más!
- 330 g harina Manitoba
- 130 g feta
- 130 ml leche vegetal (+ 10 ml para pincelar)
- 2 huevos
- 1 yema
- 1 cucharadita azúcar
- 11 g sal
- 8 g levadura fresca
- c.s. semillas mixtas (calabaza, lino y girasol)
Herramientas
- 1 Amasadora
- 1 Tarocco
- 1 Bol
- 1 Papel film
- 1 Molde
- 1 Pincel
Preparación
Activa la levadura en un poco de leche tibia con el azúcar. En el bol de la amasadora, vierte la harina y, poco a poco, la leche vegetal tibia con la levadura (fig. 1).
Inicia la amasadora a baja velocidad con la pala. Incorpora los huevos, uno a uno (fig. 2).
Después de que el primero se haya absorbido en la masa, incorpora el siguiente y luego añade la sal (fig. 3).
Reemplaza la pala con el gancho y amasa hasta que la masa se haya unido ligeramente (fig. 4).
Añade entonces la feta bien desmenuzada. Aconsejo triturarla previamente de manera gruesa antes de incorporarla y ayudarte con un tarocco para despegarla de las paredes del bol (fig. 5).
Continúa amasando a velocidad media hasta que la masa se enrolle bien alrededor del gancho, luego retira la masa, forma un bollo y colócalo en un bol (fig. 6).
Déjalo leudar cubierto con papel film durante 3 h o hasta que duplique su volumen, dentro del horno apagado con la luz encendida (fig. 7).
Luego colócalo en el frigorífico cubierto durante toda la noche (fig. 8).
Al día siguiente, saca la masa del frigorífico y déjala aclimatar a temperatura ambiente durante 2/3 h. En este punto, realiza cuatro pliegues y forma un bollo redondo (fig. 9).
Divide la masa en 7 trozos de igual tamaño y peso, aproximadamente 100 gramos cada uno (fig. 10).
Unta un molde para plum-cake y coloca tus bolitas previamente formadas en su interior de manera asimétrica (fig. 11).
Cubre con papel film y deja leudar siempre en horno apagado otras 2-3 h o hasta que llegue al borde del molde* (fig. 12).
Pincela la superficie con una yema batida con 10 ml de leche (fig. 13).
Decora la superficie con semillas de calabaza y lino al gusto y hornea en horno precalentado a 180°C durante 30/35′, verificando la cocción con un palillo (fig. 14).
Saca del horno y deja enfriar completamente.
Una vez enfriado, podrás desmoldarlo.
Y voilà… el pan brioche con feta griega está listo para degustar!
¡Buen provecho de La Cocina de FeFè!
Conservación
👉Podrás conservar el pan brioche con feta a temperatura ambiente dentro de una campana de vidrio o en un recipiente hermético durante máximo 24 h. De lo contrario, recomiendo guardarlo en el frigorífico siempre dentro de una bolsa apta para alimentos y consumirlo dentro de 2 días.
Consejos
🟣* No tengas prisa con la última levadura ¡te lo recomiendo! Hasta que la masa no haya alcanzado los bordes del molde no estará lista para hornear, así que si 2 o 3 h no han sido suficientes, espera un poco más hasta que la masa haya duplicado.
🟣* No tengas prisa con la última levadura ¡te lo recomiendo! Hasta que la masa no haya alcanzado los bordes del molde no estará lista para hornear, así que si 2 o 3 h no han sido suficientes, espera un poco más hasta que la masa haya duplicado.
