Una vez experimentada la receta de los ñoquis de sémola a la romana, enseguida deseé enriquecer este plato con algo más sabroso. Así que creé unas variantes que, en mi opinión, son muy apetitosas, ¡y espero que no sean vistas con malos ojos por quienes los consideran un plato tradicional de su territorio! Con todo respeto por estas tradiciones, solo he intentado agregar más sabor al conjunto, ¡siguiendo las directrices de mi querido esposo! El año pasado, por lo tanto, tuve un éxito considerable preparándolos con champiñones y jengibre, pero debo confesar que a la parmigiana fueron un triunfo increíble. ¡La adición de berenjenas, salsa de tomate y pocos otros ingredientes ha transformado este plato en un perfecto matrimonio entre la tradición del Lacio y la siciliana! ¿Y al fin y al cabo no es eso también la cocina?
Todas las recetas “vegetarianas” están libres de carne y/o pescado (N.B. podrían incluir el uso de otros alimentos a base de proteínas animales, como huevos y quesos).
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para los ñoquis
⚠ EN ESTA RECETA SE PRESENTAN UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyar mi trabajo, sin ningún coste adicional para vosotros.
- 250 g sémola
- 1 l leche
- 2 yemas
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP rallado
- 50 g mantequilla
- 1 cucharadita nuez moscada
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 300 g pulpa de tomate lista
- 1 berenjena ovalada negra pequeña
- 50 g provola
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP rallado
- 6 hojas albahaca
- 20 g mantequilla
Preparación
Sigue los pasos de la receta base de los ñoquis de sémola a la romana. Transfiere la mezcla aún caliente dentro de una bandeja apenas untada con aceite. Extiéndela con el dorso de una cuchara humedecida para obtener una superficie de 1 cm de grosor y deja que se enfríe 30′ (fig. 1).
Con un vaso mediano o un cortador de galletas circular de 4 cm, obtén los ñoquis que irás colocando poco a poco dentro de una fuente bien enmantequillada (fig. 2).
Superpónlos ligeramente, luego pincela los ñoquis con un poco de aceite (fig. 3).
Crea una primera capa cubriendo con algunas cucharadas de pulpa de tomate lista (fig. 4).
Coloca algunas rodajas de berenjena que previamente habrás frito o, como hice yo, asado en una plancha caliente por pocos minutos (fig. 5).
Condimenta con un hilo de aceite, una pizca de Parmigiano rallado y algunas rodajas de provola (fig. 6).
Continúa con una segunda capa de ñoquis hasta agotar los ingredientes. Hornea en un horno precalentado a 180°C por 25′. Saca del horno, deja templar y sirve con hojas de albahaca.
Y voilà… ¡los ñoquis de sémola a la parmigiana están listos para ser disfrutados!
¡Buen provecho de La Cocina de Fefè!
Conservación
👉Los ñoquis de sémola a la parmigiana se conservan en el frigorífico cubiertos con film transparente para alimentos o dentro de recipientes individuales, preferiblemente de vidrio y con cierre hermético, durante 2-3 días.
