Cuando se habla de hummus, se piensa inmediatamente en una de las preparaciones más antiguas y difundidas en los países árabes, a base de garbanzos, ¡la legumbre por excelencia! Posteriormente, han surgido diferentes versiones que prevén el uso de frijoles asociados a verduras y no solo. Echa un vistazo, por ejemplo, a la receta del hummus de frijoles cannellini, hinojo y alcaparras o el hummus de garbanzos y remolachas, deliciosas cremas, de sabor muy particular, delicado y aromático, que puedes presentar en la mesa como hice yo para acompañar diversos tipos de preparaciones, desde finger food, los famosos falafel e incluso platos de carne y pescado. Lo que distingue a estas salsas es la adición de la tahina, o sea, una crema a base de semillas de sésamo con excelentes propiedades nutricionales. El toque de especias y aromas como menta y romero hace que estos condimentos sean verdaderas exquisiteces que también puedes simplemente untar en pan para la merienda o disfrutar junto con tus ensaladas de verano. Además, son ricas en minerales y pueden ser consumidas incluso por quienes siguen un régimen alimenticio vegano, ¡porque están libres de ingredientes de origen animal! ¿A qué esperas para probarlas?
Todas las recetas «veganas» están libres de carne y/o pescado, pero es posible el uso de otros alimentos a base de proteínas animales, como huevos y quesos.
Prueba también todas estas variantes del hummus para descubrir lo deliciosas y perfectas que pueden ser para tu aperitivo vegano:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 5/6
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Árabe
Ingredientes:
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog ayuda a apoyarme a mí y a mi trabajo, mientras que a ti no te costará nada más.
- 350 g garbanzos en lata (precocidos)
- 1 1/2 zumo de limón
- 2 cucharaditas tahina (yo hecha en casa)
- 2 cucharadas caldo de garbanzos
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. ajo en polvo (o 1 diente de ajo)
- 1 pizca sal
- c.s. pimienta
- c.s. pimentón dulce
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. semillas de sésamo
Herramientas:
- 1 Batidora
- 1 Cucharadita
- 1 Cuchara
Preparación:
En el vaso de la batidora vierte los garbanzos escurridos de su agua de conservación, dejando de lado 2-3 cucharadas.
Agrega el zumo del 1/2 limón, la tahina, el romero deshojado y picado, una pizca de pimienta negra y de ajo en polvo, 1 o 2 cucharadas de caldo de garbanzos si es necesario y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Tritura todo a intervalos hasta obtener una crema compacta, no demasiado líquida, que ajustarás de sal si es necesario.
Transfiere a un bol y completa la presentación con una pizca de pimentón al gusto, un generoso chorro de aceite y semillas de sésamo justo antes de servir.
Y voilà… ¡tu hummus de garbanzos está listo para ser disfrutado!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFè!
Conservación
👉Conserva el hummus en el frigorífico, cubierto con film alimentario, durante 2-3 días.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣 Usualmente no se prevén hierbas aromáticas en esta preparación, pero nada impide que las agregues si te gustan. Prueba con algunas hojas de perejil o romero fresco.
