En verano sabemos que preferimos consumir comidas más frescas y ligeras. La palabra clave es frugal pero apetecible, no trivial. ¡Y nos gusta hacerlo al aire libre, mientras estamos en el mar o cómodamente en nuestro jardín de casa, en familia o con amigos! Entonces, os propongo una manera original y alternativa de sorprender a vuestros invitados y llevar a la mesa un plato único, que huele a cosas genuinas. Un wrap de piadinas semiintegrales con aceite de oliva virgen extra, mucho más rústicas y más ligeras, porque están libres de manteca y levadura. Una vez que apreciéis su preparación casera, se pueden rellenar como la imaginación os sugiera. Uno de los rellenos tradicionales es con jamón curado y mozzarella, pero si se sigue, por ejemplo, una dieta vegana, se puede agregar tofu, acompañado quizás de berenjenas, calabacines y tomates. Yo, en cambio, os ofrezco mi versión vegetariana, con verduras de verano a la parrilla, cebolla roja de Tropea, tomatitos cherry IGP de Pachino, valeriana, mozzarella de búfala y una salsa de aguacate al jengibre que os juro que resucita a los muertos. ¡Todo envuelto como un bocadillo y directamente cocido en la sartén un minuto por cada lado para darle esa crujiente que los hará irresistibles!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 50 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para 6 piadinas:
- 450 g harina 00
- 150 g harina integral
- 200 ml agua
- 80 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita bicarbonato
- 10 g sal
- 2 mozzarellas de búfala
- 1 pimiento rojo
- 100 g tomatitos cherry
- 50 g valeriana (canónigos)
- 1 calabacín blanco
- 1 cebolla roja de Tropea
- 1 aguacate
- 20 g jengibre fresco
- 8 hojas albahaca
- 10 hojas menta
- 1 zumo de limón
- 1 corteza de limón sin tratar
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta blanca
Preparación:
Preparad vuestras piadinas semiintegrales siguiendo los pasos de esta receta (fig. 1).
Dividid el aguacate por la mitad, quitadle la piel y el hueso. Cortadlo en trozos y ponedlos en una batidora. Rociadlos con el zumo de medio limón, añadid un chorrito de aceite, un rallado de jengibre, una pizca de sal y una molienda de pimienta (fig. 2).
Batid en varias tandas hasta obtener una salsa cremosa (fig. 3).
Disponed el pimiento en una bandeja forrada con papel de horno y hornead a 200°C durante 40′, luego peladlo, quitadle las semillas internas y cortarlo en tiras. Añadid los tomatitos cortados por la mitad y condimentad con un chorrito de aceite, el zumo de medio limón, una pizca de sal y pimienta (fig. 4).
Cortad el calabacín en rodajas y asadlas en una plancha bien caliente unos minutos por cada lado (fig. 5).
Dejad marinar en un bol con aceite, ajo y menta durante media hora (fig. 6).
Ensamblad vuestras piadinas, colocando en la base un poco de valeriana, los calabacines marinados, los pimientos con los tomatitos, tiras de mozzarella, rodajas de cebolla roja y cucharadas de salsa de aguacate (fig. 7).
Doblád los bordes hacia el centro para formar un cilindro. Cubrid hasta la mitad con papel de horno, sellando con un hilo alimentario. Calentad los wraps en una sartén bien caliente por el lado del cierre durante 1′ por cada lado (fig. 8).
Servid inmediatamente con algunas hojas de albahaca.
Y voilà… vuestros wraps de piadinas semiintegrales con búfala, verduras y salsa de aguacate están listos para ser disfrutados.
¡Buen Provecho desde la cocina de FeFè!
