La piadina es una receta sencilla típica de la tradición gastronómica de Romaña y de orígenes antiquísimos. Se realiza con pocos y simples ingredientes siempre presentes en nuestras despensas como harina, agua, manteca de cerdo o aceite de oliva virgen extra. Sin levadura, no requiere tiempos de reposo excesivos y se cuece por pocos minutos en una plancha o testo calientes. El resultado será fenomenal, porque en práctica, se presta a ser rellenada con cualquier cosa que la fantasía te sugiera, convirtiéndose en tu plato comodín! Podrás de hecho proponerla como plato único para un almuerzo informal, utilizarla como pan para acompañar quesos y embutidos o crear unos deliciosos entrantes de apertura para tus cenas de verano! Mi receta prevé el uso de una parte de harina integral para conferirle un sabor todavía más rústico y el uso del aceite en lugar de la manteca, para hacerla más digestible. ¡No os digo qué delicia! Incluso simplemente comida así, caliente y crujiente es ya un placer, pero si me seguís, en los próximos días os daré algunos consejos para realizar una receta realmente sorprendente tanto en el sabor como en la forma de presentarlas! Mientras tanto, os aconsejo anotar las dosis y el procedimiento para obtener, paso a paso, unas piadinas caseras realmente fáciles, rápidas pero sobre todo genuinas! Os puedo garantizar que, una vez experimentadas con vuestras manos, no sentiréis más la necesidad de comprarlas ya hechas!
Aquí abajo otras preparaciones que se preparan rápido en sartén y que te harán enamorar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 2 Minutos
- Porciones: 6 piadinas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para 6 piadinas de 22 Ø
⚠️ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme y a mi trabajo, mientras que a vosotros no os costará nada más!
- 450 g harina 00
- 150 g harina integral
- 200 ml agua
- 80 ml aceite de oliva virgen extra
- 10 g sal
- 10 g bicarbonato
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Rodillo
- 1 Cuchara de madera
- 1 Film transparente
- 1 Báscula de cocina
Preparación
Empezad poniendo en un bol las dos harinas previamente tamizadas, el bicarbonato y una pizca de sal.
Mezclad con una cuchara de madera, luego haced un hueco en el centro y añadid el agua poco a poco.
Verted también el aceite y continuad mezclando.
Amasad enérgicamente primero dentro del bol, luego transferid a una superficie de trabajo.
Trabajad la masa hasta obtener una bola suave pero no pegajosa. Cubrid con film transparente y dejádla reposar por 45′ a temperatura ambiente.
Luego retomad la bola y amasadla unos segundos sin añadir más harina hasta obtener una bola lisa. Divididla en 6 porciones de aproximadamente 130 gramos cada una.
Redondead cada porción para conferir una forma redondeada y regular con una superficie lisa.
Giradlas al revés y pellizcadlas para sellar la masa.
Dejadlas reposar por 15′ cubiertas con film transparente.
Extendíg cada bola con la ayuda de un rodillo, creando un disco de 2 mm de grosor.
Coced luego en una sartén antiadherente caliente a fuego moderado por aproximadamente 1′, girando apenas se formen burbujas.
Continuad la cocción por 1′ más y seguid así con las porciones restantes.
Y voilà… las piadinas semiintegrales con aceite de oliva están listas para ser utilizadas como prefiráis!
¡Buen provecho de La Cucina di FeFè!
Yo preparé un wrap con mozzarella de búfala, verduras y salsa de aguacate. ¡Una delicia!
Conservación
👉Después de dejarlas enfriar completamente a temperatura ambiente, podréis conservarlas cerradas en una bolsa sellada a temperatura ambiente durante 2-3 días.
