¿Sois amantes del café? ¡Entonces no podéis perderos esta receta para hacer un postre delicioso y realmente fácil de hacer! Se trata de un semifrío que me evoca recuerdos muy bonitos de cuando era adolescente y siempre iba con mis hermanas a visitar a mi querida y amada abuela materna. Ella lo llamaba rebanada moka, y siempre nos lo dejaba en el congelador listo para cortar y disfrutar. Os dejo aquí abajo su receta, que era sin huevo, hecha con bizcochos de soletilla empapados en café. Con los años, pensé que este postre podría ser más ligero o más delicado con la adición de yogur en la mezcla final, reduciendo considerablemente también la cantidad de azúcar. En la base, prefiero usar el astuto truco de las tostadas, que son más simples y menos azucaradas que las galletas, pero si queréis hacerlo con todos los detalles, siempre podéis optar por el clásico bizcocho. Por supuesto, esto implicará algunos pasos adicionales, pero si tenéis tiempo y paciencia, ¡adelante! Así que, también os dejo mi versión personal, esperando que desde allá arriba mi abuela lo apruebe. Cualquiera de las dos que decidáis probar, obtendréis en pocos y sencillos pasos un semifrío de aroma intenso y súper delicioso, que podréis cortar en rebanadas y servir en cualquier ocasión, grande o pequeña.
Si os gustan los semifríos y deseáis experimentar siempre nuevas versiones, probad también estas alternativas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: molde 30×10
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme y a mi trabajo, mientras que a vosotros no os costará nada más.
- 450 ml nata para montar
- 250 g yogur griego 2% de grasas
- 90 g azúcar glas
- 50 ml café (aprox. 3 tacitas)
- 3 cucharaditas café soluble
- 20 ml licor de café (opcional)
- 4 tostadas
- 15 ml café
- 15 ml licor de café
- q.b. leche
- 150 g chocolate negro al 85%
- 20 ml aceite de semillas
- 500 ml nata para montar
- 150 g azúcar glas
- 3 tazas de café café (espresso)
- 10 bizcochos de soletilla
Utensilios
- 1 Cafetera
- 1 Cuenco
- 1 Cucharadita
- 1 Bol
- 1 Espátula
- Batidora eléctrica
- 1 Molde
- 1 Papel film
- 1 Rejilla para pasteles
Pasos
Empezad preparando el café espresso sin azúcar. Debe estar bien frío, así que os recomiendo ponerlo en la nevera tan pronto alcance la temperatura ambiente.
En un cuenco disolved el café soluble con el café ya frío y el licor de café ayudándoos con una cucharadita.
Mezclad bien hasta obtener una mezcla bien integrada y sin grumos.
Mientras tanto, montad la nata a punto de nieve con las batidoras eléctricas utilizando un bol grande bien frío de la nevera.
Incorporad entonces el yogur griego.
Añadid también el azúcar glas y volved a batir unos segundos con las batidoras eléctricas, solo el tiempo necesario para integrar todos los ingredientes y no desmontar la crema.
Finalmente verted poco a poco la mezcla de café fría preparada anteriormente.
Integrad suavemente con una espátula de abajo hacia arriba hasta obtener una mezcla homogénea.
Verted la mezcla en un molde para plum-cake apto para refrigeración 30×10, humedecedlo ligeramente con un poco de agua solo para que se adhiera mejor una hoja de papel film para alimentos, y aseguraos de que no tenga PVC, con el que lo vais a revestir.
Nivelad bien y dad 2-3 golpes para que la mezcla penetre bien en las esquinas y meted momentáneamente en el congelador.
En un cuenco grande, mezclad el café, el licor y la leche lo suficiente para empapar las tostadas. Pasad cada tostada por ambos lados en el baño sin ablandarlas demasiado, deben estar húmedas en su justa medida.
Colocadlas en la parte superior del postre cubriendo todos los espacios vacíos si es necesario con algún recorte sobrante.
Cubrid con el papel film y meted definitivamente en el congelador por al menos 5 horas.
Pasado el tiempo de reposo en el congelador, sacad el semifrío del molde volcándolo suavemente sobre una bandeja de presentación* y quitad el papel film con el que está revestido. Volved a meter temporalmente en el congelador.
Trocead el chocolate en trozos pequeños y regulares, llenad un cazo con agua caliente y poned encima un cuenco más pequeño que contenga el chocolate.
Dejad que se derrita a fuego medio-bajo (no más) y comenzad a mezclar ininterrumpidamente con una cuchara de madera, hasta que esté completamente derretido. Apagad y añadid inmediatamente el aceite***, mezclando nuevamente.
Una vez tibio, colocad con cuidado el semifrío sobre una rejilla con un plato debajo y verted el chocolate derretido sobre toda la superficie. Volved a meter inmediatamente en el congelador por al menos 3 horas.
Pasado el tiempo de reposo, sacad el semifrío del congelador al menos media hora antes de servir, o cubridlo con papel film para evitar la formación de escarcha.
Y voilà… ¡la rebanada moka al café está lista para disfrutar!
¡Buen provecho de La Cocina de FeFè!
Conservación
👉 Podréis conservar la rebanada moka en el congelador siempre cubierta con papel film hasta 3 meses.
Consejos
🟣* Desmoldado del postre: si tenéis dificultad para desmoldar el postre, ¡no os preocupéis! Un consejo que siempre os será útil es mojar ligeramente el molde con agua tibia durante unos segundos. ¡Veréis que una vez volteado, saldrá en un santiamén!
🟣** Diluir el chocolate con el aceite sirve para hacer más fluida la cobertura y así obtener una capa más delgada y más masticable. De hecho, el chocolate quedaría demasiado espeso y difícil de cortar. Cualquier aceite vegetal irá bien.
🟣¿La cobertura de chocolate negro es demasiado amarga? Se puede sustituir por chocolate blanco mucho más dulce al paladar y proceder como la receta.
🟣Si deseáis una versión sin cobertura de chocolate encima, simplemente podéis espolvorear la superficie del semifrío con cacao amargo.
🟣Para una versión más golosa: recomiendo decorar con copetes de nata montada a lo largo de todo el borde y granos de café cubiertos de chocolate o añadir en el centro del semifrío una capa de crema untable de avellanas o topping de caramelo salado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se puede realizar este postre enteramente en versión vegana?
¡Los ajustes son muchos, pero ciertamente es posible! Basta con utilizar nata y yogur vegetales para la mezcla base, mientras que para las tostadas, ya existen en el mercado variantes sin ingredientes de origen animal o se pueden hacer directamente en casa preparando un panbrioche base poco dulce que luego se cortará y se tostará en el horno. ¡Muy pronto os lo mostraré!
