Esta mañana, siendo sábado, quería preparar para el almuerzo un plato principal un poco más apetitoso en comparación con las recetas más ligeras y saludables que solemos consumir durante la semana, también porque, como es fácil intuir, ¡es el fin de semana cuando se cometen más excesos con menos remordimientos! Tentada en el supermercado por las trofie expuestas en el mostrador refrigerado, había pensado en condimentarlas con uno de mis pestos caseros monodosis ya listos y congelados, pero las ideas comenzaron a fluir libremente en mi cabeza y, no me pregunten cómo, ni cuándo se me ocurrió esta combinación, pero al final, convencida del resultado, me arremangué y me puse a cocinar. Ahora imagina un primer plato delicado, con sabor especiado, con nueces y jengibre y ese toque picante dado por la rúcula, servido en la mesa con mucho perejil fresco picado. Lo que te propongo es uno de esos platos que se preparan en muy poco tiempo pero nunca es banal. ¡La limpieza del plato final es obligatoria, y al diablo el buen tono por una vez! Yo añadiría también un poco de ricotta salata rallada al momento de servir para los amantes del sabor más intenso y decidido, pero también así, créanme, ¡será una poesía!
Todas las recetas «vegetarianas» están ausentes de carne y/o pescado (Nota: puede haber uso de otros alimentos a base de proteínas animales, como huevos y quesos).
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 44
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
Ingredientes:
- 320 g trofie frescas
- 200 g champiñones
- 150 g rúcula
- 50 g nueces peladas + 1 puñado para decorar
- 6 cucharadas queso parmesano rallado
- 1 ramito perejil fresco
- 20 g jengibre fresco
- 1 diente ajo
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Preparación:
Poner a hervir en una olla abundante agua salada para las trofie; mientras tanto, prepara el pesto de rúcula, lavando bien las hojas y eligiendo las más jóvenes y tiernas para conservar en frío para la decoración. Pasa el resto en la batidora junto con las nueces, una pizca de sal, 2 cm de jengibre rallado, el queso parmesano y el aceite (fig. 1).
Tritura hasta obtener un pesto bastante fluido, añadiendo, si es necesario, algunas cucharadas de agua de cocción de la pasta (fig. 2).
Limpia los champiñones con un paño limpio y bien húmedo, elimina la parte del tallo que está en contacto con la tierra y córtalos en rodajas. En una sartén antiadherente, calienta el ajo con un chorrito de aceite y dos cucharadas de agua de cocción durante 1′. Añade los champiñones y deja que se ablanden con otra cucharada de agua (fig. 3).
Baja el fuego, sal al gusto y deja cocinar durante unos 10′ hasta que los champiñones estén bien cocidos (fig. 4).
Apaga el fuego, ajusta de pimienta, especia con el restante jengibre rallado y una pizca de perejil fresco bien picado con ayuda de una media luna (fig. 5).
Cocina las trofie durante unos 8′ o según los tiempos de cocción indicados en tu paquete. Escúrrelas, reservando algunas cucharadas de agua en caso de que sea necesario, y condiméntalas con el pesto de rúcula. Sirve decorando con champiñones y nueces picadas groseramente.
Y voilà…¡vuestras trofie al pesto de rúcula y jengibre con champiñones están listas para disfrutarse!
¡Buen Provecho desde la cocina de Fefè!
