Últimamente, si has estado curioseando por los canales YouTube e Instagram, habrás notado que se ha puesto literalmente de moda las focaccias decoradas con verduras, o como algunos las llaman «focaccias floridas». Se trata de una forma artística de presentar una focaccia en la mesa, creando cada uno con lo que la fantasía le sugiere, composiciones que representan prados, paisajes y flores en general. Son realmente muy bonitas de ver, más en versión cruda que cocida, para ser honestos, cuando los colores de los vegetales individuales aún están en su máximo esplendor. ¡Algunas parecen verdaderas obras de arte, pero nadie dice lo buenas que están! Ahora, anticipando que no soy del tipo que sigue lo que está de moda solo porque todos lo hacen, de hecho, suelo evitarlo como la peste e ir siempre a contracorriente. No me gusta conformarme con los fenómenos de tendencia, cualquiera que sean, menos aún en la cocina, pero a esta tentación admito que he cedido. Más que nada me atraía poder acercarme a una forma de creatividad, haciendo única mi focaccia solo por el simple hecho de haberla creado enteramente de mi cabeza. En resumen, básicamente me inspiré en una idea común para luego seguir mis gustos personales. Al fin y al cabo, si lo pensamos bien, no es muy diferente de la preparación de todas las otras recetas que realizamos. Y aquí estoy hoy para presentarles la mía, que he querido llamar «primavera» porque flores, mariposas y prados evocan por completo esta temporada y son incluso su símbolo. Lejos de mí decir que es perfecta, pero me gustó tanto hacerla, y sobre todo consumirla, que pronto intentaré alguna otra versión, según la inspiración del momento. La base es la probadísima del pan-pizza que ya encuentras en el blog. Aquí encontrarás más que nada algunos consejos para decorarla y hacerla agradable a la vista, ¡y que te diviertas!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 200 g harina Manitoba
- 100 g harina 00
- 50 g harina de espelta
- 200 ml agua tibia
- 13 g levadura de cerveza fresca
- 1 cucharadita azúcar
- 20 ml aceite de oliva virgen extra + c.s.
- 8 g sal
- 1 1/2 cebolla roja de Tropea
- 3 tomatitos amarillos
- 2 tomatitos cherry
- 2 tomatitos chocolate cherry
- 2 tomatitos Roma rayados
- c.s. cebollino fresco
- 10 hojas perejil
- 1 ramita romero
- 6 alcaparras en sal
- 3 aceitunas negras
- 1 rábano
- c.s. semillas oleaginosas mixtas: sésamo, chía o amapola, lino
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
Preparación
Prepara la masa de tu focaccia siguiendo las instrucciones de la receta. Coloca la masa obtenida en un recipiente aceitado, cubre con film transparente y un paño limpio y deja reposar en el horno apagado con la luz encendida durante 2 h hasta que duplique su volumen (fig. 1).
Recupera la masa y extiéndela con las manos sobre una bandeja bien aceitada y cubre con un paño. Deja reposar dentro del horno apagado durante 3/4 h. Luego crea un marco presionando los bordes con los dientes de un tenedor (fig. 2).
Decora a tu gusto. Yo he creado un terreno con las semillas oleaginosas mixtas, los tallos de las flores con el cebollino, las hojas con agujas de romero y perejil, mariposas y pétalos con rodajas de tomatitos y aros de cebolla roja, y corolas con aceitunas y alcaparras (fig. 3).
Una vez lista, completa con un chorro de aceite y una pizca de sal. Mete en el horno a 200°C durante 20′ (fig. 4).
Saca del horno y deja que se temple. Y voilà…¡tu focaccia primavera está lista para ser disfrutada!
¡Buen Provecho desde la cocina de FeFe!
