Las rosquillas al anís, propiamente llamadas «Tisichelle», tienen su origen a principios del 1900, cuando el azúcar, tras la creación de las fábricas de azúcar, se convirtió en un bien accesible para todos. La primera fábrica de azúcar italiana nació precisamente en Lazio, en Rieti, en 1887. Es un «dulce» que acompañaba los desplazamientos durante las ferias, gracias a los largos periodos de conservación permitidos por su preparación. Las rosquillas al anís hechas con la avellana gentil romana, son uno de los productos típicos más difundidos y representativos de la Tuscia viterbese, que basa gran parte de su actividad agrícola en el cultivo de las avellanas, comúnmente llamadas «nocchie». La receta varía de un municipio a otro en toda la provincia viterbese, pero los ingredientes principales siempre son los mismos, vino blanco, aceite y avellanas, todos productos típicos del territorio. De hecho, con estos ingredientes también puedes encontrar las Morette, galletas de cacao y avellanas o los Tozzetti de avellanas. La receta que te propongo es la de mi familia.

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