Para esta preciosa receta, tengo que agradecer a una querida amiga calabresa, que recientemente me la regaló mientras charlábamos amablemente por teléfono. ¡Obviamente, de qué pueden hablar dos mujeres que comparten la misma pasión? ¡De cocina! Y así, en un intercambio muy articulado, pero bastante provechoso entre sus tradiciones culinarias y las mías, resultó que tenía que probar absolutamente la pasta con cebollas de Tropea. ¡Dicho y hecho! La dulzura y el aroma de este ingrediente básico, que yo definiría como protagonista indiscutible, bastará por sí solo para dar sabor al plato, sin añadir mucho más. Así que llevarás a la mesa un plato sencillo, es cierto, pero con un sabor extraordinariamente rico, que evoca los sabores de un territorio que amo mucho y al que estoy ligada indisolublemente desde la infancia. Como amante de sus productos, no podía dejar de probar esta deliciosa receta, que hoy comparto con vosotros y espero que os guste tanto como a mí.
Todas las recetas «vegetarianas» están exentas de carne y/o pescado (N.B. es posible el uso de otros alimentos a base de proteínas animales, como huevos y quesos).
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes:
- 320 g farfalle u otra pasta corta al gusto
- 4 cebollas rojas de Tropea
- 4 cucharadas vinagre de vino tinto
- 40 g alcaparras en sal
- 1 ramo perejil picado
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 1 guindilla fresca
- 50 g queso pecorino rallado
Preparación:
Deshoja las cebollas de Tropea, elimina los dos extremos, córtalas en rodajas, quitando bajo el agua corriente su piel interna transparente que las hace menos digeribles (fig. 1).
Escúrrelas bien y sécalas con un paño limpio o con papel absorbente de cocina. Luego, con la ayuda de una media luna córtalas finamente (fig. 2).
Colócalas en una bandeja para horno en una sola capa, tratando de no superponerlas demasiado (fig. 3).
Agrega las alcaparras desaladas bajo el agua corriente y bien escurridas, el vinagre, un chorrito de aceite, una pizca de sal y la guindilla (fig. 4).
Coloca en el horno a 180°C durante unos 30′. Mientras tanto, cocina las farfalle en abundante agua salada, reservando un poco. Al final de la cocción, escurre la pasta y ponla en la bandeja que contiene las cebollas pochadas (fig. 5).
Agrega entonces unas cucharadas de agua de cocción, el queso pecorino rallado y mezcla bien (fig. 6).
Sirve con abundante perejil picado y otro chorrito de aceite en crudo.
Y voilà… ¡vuestras farfalle con cebollas de Tropea están listas para ser disfrutadas!
¡Bon Appétit desde la cocina de FeFe!
