¿Habéis probado alguna vez los espaguetis de arroz? Por sí solos, este tipo de pasta típica de la cocina asiática, casi no tiene sabor, sin embargo, permite disfrutar de una comida muy ligera que se convertirá en algo realmente sabroso y versátil una vez enriquecido con verduras de temporada. Además, son libres de gluten, y por lo tanto ideales también para celíacos. Yo, desde hace un par de años, los consumo periódicamente, porque a mi marido le encantan, especialmente en la versión que hace tiempo propuse con gambas y naranjas. Para la preparación, podéis utilizar tanto los noodles anchos, tipo linguine, como los más finos, todo depende de vuestras preferencias personales. Cambia poco en términos de resultado, pero lo bueno es que son realmente prácticos y rápidos de cocinar, ya que se cocerán en agua hirviendo durante pocos minutos y con el fuego apagado. Una vez rehidratados, se escurren y se saltean en la sartén con las verduras cortadas a juliana, el jengibre fresco y todos los aromas y especias que vuestra imaginación os sugiera. Creedme, será un festival de sabores único, garantizando al plato en su conjunto ese toque de sabor que nunca hubierais imaginado. Esta mi versión con pollo, prevé una marinada a base de miel y salsa de soja, que le dará un sabor aún más exótico. La adición de legumbres finalmente, además de las verduras, representará una verdadera riqueza a nivel nutricional tanto en términos de proteínas, como carbohidratos, aminoácidos esenciales, vitaminas y naturalmente sales minerales.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Costoso
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Cocina: Asiática
Ingredientes base
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a sostenerme a mí y mi trabajo, mientras que a vosotros no os costará nada más.
- 250 g espaguetis de arroz
- 350 g pechuga de pollo
- 300 g tomates cherry
- 150 g judías blancas precocidas
- 4 zanahorias (grandes)
- 3 calabacines blancos
- 150 g guisantes congelados
- 2 cebollinos frescos
- 200 ml caldo vegetal
- 15 g jengibre fresco
- 20 ml salsa de soja
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- c.s. guindilla en polvo
- 40 ml salsa de soja
- 2 limones (el zumo)
- 2 cáscara de limón (no tratada)
- 1 cucharadita miel
- 10 g jengibre fresco
- 1 ramita romero
- 1 manojo cebollino
- 1 cucharadita curry
- c.s. ajo en polvo
- 60 ml Aceite de oliva virgen extra
- 4 hojas albahaca
Preparación
Sobre una tabla de cortar, cortad las pechugas de pollo en tiras.
Colocadlas en una bandeja grande y rociadlas con un chorro de aceite, la salsa de soja, el zumo del limón, el romero picado groseramente, el cebollino picado, una pizca de ajo en polvo y finalmente curry y guindilla.
Mezclad bien para que las tiras se impregnen de la marinada.
Completad con la miel, algunas hojas de albahaca y el jengibre rallado. Cubrid con film y dejad reposar en la nevera durante aproximadamente 1h.
Preparad mientras tanto las verduras, cortando zanahorias y calabacines en espaguetis con la ayuda de una rebanadora*, luego acortad su longitud con unas tijeras de cocina.
En un wok, verted el pollo con toda su marinada y cocinadlo a fuego vivo durante 5′, luego bajad el fuego y dejad cocinar otros 3′, o hasta que la marinada tiende a reducirse y el pollo haya alcanzado un bonito dorado.
Colocadlo en un plato y mantenedlo caliente hasta el momento de usarlo. En el mismo wok, dorad los cebollinos cortados en rodajas con un chorrito de aceite y 2 cucharadas de agua. Agregad las zanahorias y los calabacines.
Desglasad con la salsa de soja y cubrid, dejando cocinar durante 5′, agregando algunas cucharadas de agua caliente según sea necesario. Añadid también los tomatitos lavados y cortados por la mitad.
Continuad la cocción durante otros 2′. Luego agregad también las judías bien escurridas y los guisantes. Ajustad de sal y pimienta.
Llevad a ebullición una olla con abundante agua ligeramente salada. Apagad el fuego y verted los espaguetis dejándolos en agua durante aproximadamente 4′ o según los tiempos de cocción indicados en el paquete. Una vez listos, escurridlos y añadidlos al wok para mezclar todo, añadiendo también el pollo.
Una vez impregnados de sabor, apagad el fuego y servidlos templados.
Agregad hojas de albahaca.
Y voilà…¡los espaguetis de arroz con pollo marinado y verduras están listos para ser disfrutados!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFè!
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣*Si no disponéis de una rebanadora, tendréis que esforzaros más cortando las verduras a juliana, llevará un poco más de tiempo, pero lo importante es que estén cortadas finamente.
🟣Si queréis, podéis preparar este plato sin los espaguetis de arroz, porque ya el pollo con las verduras es un plato muy rico y saciante.
🟣Podéis sustituir la carne de pollo por la de pavo y las especias por otras al gusto como la cúrcuma o el pimentón ahumado/dulce.
Cómo sustituir
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