Pasos para la preparación y cocción de las galletas de masa quebrada enrolladas en freidora de aire:

• En un bol grande, pon la mantequilla fría cortada en cubitos y la harina y con las manos empieza a trabajar los dos ingredientes hasta obtener una especie de arena (llamada «sabbiatura»), luego añade el huevo, el azúcar glas, una pizca de sal y la levadura para dulces, trabaja rápidamente los ingredientes para no calentar demasiado la masa, forma un bloque, cúbrelo con film transparente y ponlo en la nevera durante 1 hora.

  Si lo deseas, puedes aromatizar la masa con cáscara de limón o naranja rallada o vainilla.

• Pasado el tiempo, divide la masa en 2 partes, coge un bloque, ponlo sobre una hoja de papel de horno y extiéndelo en una lámina delgada y dale una forma rectangular

  Unta la mermelada del sabor que prefieras por toda la superficie del rectángulo, dejando 1 centímetro a lo largo de todo el perímetro.

  Enrolla la masa ayudándote con el papel de horno.

  Haz lo mismo con el otro bloque (nosotros hemos usado crema de avellanas para este bloque).

  Precalienta la freidora durante 2 minutos a 180°, corta los rollos preparados al tamaño de la freidora de aire y colócalos en la rejilla (tendrás que hacer dos o más cocciones) con la parte lisa hacia arriba, cocina a 160° durante unos 15 minutos, hasta que estén dorados y bien secos.

• Retíralos de la freidora y déjalos enfriar un poco, luego córtalos en trozos de aproximadamente 2/3 centímetros.

  Déjalos enfriar y espolvoréalos con azúcar glas.

  COCCIÓN EN HORNO TRADICIONAL:

  Cocina en horno ya caliente a 180° durante unos 15 minutos.