Quien me conoce sabe que en la cocina soy una promotora de los cambios, aquellos que sirven para crecer, comprender y mejorar. ¡Amo y aprecio todo lo que trae novedades, para luego descubrir que nunca hay límites, excepto aquellos que nos imponemos nosotros mismos cuando fruncimos el ceño ante combinaciones a las que no estamos acostumbrados! Yo soy exactamente lo contrario, abro los brazos a lo nuevo y lo abrazo con entusiasmo, salvo que vuelvo sobre mis pasos si tal o cual novedad no me ha convencido del todo o ha despertado en mí alguna duda. ¡La receta que os propongo hoy es sin duda una versión más ligera de la masa quebrada clásica, pero no por ello menos intrigante! En toda honestidad, precisamente en virtud de esta mi inclinación, a lo largo de los años he probado varias recetas alternativas, todas dignas de ser experimentadas al menos una vez, ¡pero esta es realmente especial! De hecho, en la masa el yogur sustituye a la mitad de la porción de mantequilla, por lo que será con un menor aporte de grasas, además de más delicada y sorprendentemente maleable. Tampoco requiere tiempos de reposo y bastará con un bol y una batidora para prepararla, ¡sin ensuciar otra cosa! ¡También el relleno es muy simple y rápido! En la base he escogido una mermelada de fresa y vainilla, confiando en un producto de calidad realmente único de una empresa siciliana que me lo ha regalado y que agradezco. La capa superior es una suave crema de mascarpone y yogur, sin huevos, que conferirá una nota de frescura realmente notable. ¡Y para los más golosos, un topping de chocolate negro que se fusionará con el dulce sabor de las fresas en un abrazo sublime que os conquistará desde el primer mordisco! ¡Una forma especial de decir te quiero a quien más deseas! Será perfecta para proponer para el Día de la Madre o del Padre, para San Valentín, o simplemente como una caricia para preparar para toda la familia, una merienda sana y deliciosa para vuestros hijos o un postre para vuestros invitados. ¡Preparadla y contadme si os ha gustado!

Dificultad: Media
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 25 Minutos
Porciones: 12
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Italiana

Ingredientes para la masa:

320 g harina 00 (+ c.s.)
125 g azúcar moreno
1 huevo
80 g yogur blanco natural
75 g mantequilla
1 pizca sal
240 g mermelada de fresas
180 g mascarpone
2 cucharadas azúcar glas
75 g yogur blanco natural
c.s. topping de chocolate
3 fresas
c.s. azúcar glas

Herramientas

1 Bol
1 Cucharón
1 Rodillo
1 Molde

Preparación:

Comenzad preparando la masa base para vuestra masa quebrada, siguiendo los pasos de la receta hasta obtener un panecillo liso y elástico (fig. 1).
Separad del panecillo un poco más de 2/3 de la masa y dejad a un lado el resto que servirá para decorar la tarta. Luego extendéis sobre una hoja de papel de horno la masa más grande con la ayuda de un rodillo bien enharinado (fig. 2).
Creáis un disco del grosor de poco menos de 1/2 cm y lo transferís al molde bien engrasado y enharinado ayudándoos con el rodillo (fig. 3).
Cortad el exceso de masa y nivelad los bordes (fig. 4).
Pinchad el fondo con los dientes de un tenedor y distribuyed la mitad de la mermelada de cerezas con la ayuda de una cuchara (fig. 5).
Con la masa restante, podréis crear decoraciones para añadir a los bordes, como esta trenza (fig. 6).
Así habréis ocultado los pequeños defectos del corte en los bordes y mejorado la estética (fig. 7).
Colocad en el horno a 180°C durante 25′-30′. Mientras tanto, preparad el relleno, trabajando en un bol el mascarpone con el azúcar glas tamizado y el yogur (fig. 8).
Deberéis obtener una consistencia cremosa y homogénea (fig. 9).
Si os gusta, podréis recortar otras decoraciones con la masa sobrante para hornear por separado a 180°C durante 13′ (fig. 10).
Sacad la tarta del horno y dejadla enfriar completamente. Cuando esté fría agregad la mermelada restante, luego distribuid vuestra crema de mascarpone nivelando bien y espolvoread con azúcar glas.
Podréis decorar lavando, secando bien las fresas, para luego cortarlas en corazón y glasear a gusto con el topping de chocolate.
Dejad enfriar bien la tarta en la nevera durante una hora antes de servirla. ¡Y voilà… vuestra tarta de yogur con mermelada de fresas y crema suave de mascarpone está lista para ser disfrutada!
¡Buen provecho desde la cocina de FeFe!