¡Y es increíble que ya esté en mi tercera cita con el Fornetto Versilia! Porque, cada vez que lo cojo y lo uso, descubro sus potencialidades y lo considero mi as bajo la manga. Quiero siempre agradecer de todo corazón a mis amigas fornettare Luisa y Jessy por haberme abierto las puertas a este mundo y por haberme motivado a descubrir las innumerables cocciones alternativas. Este bizcocho es fruto de mi deseo de utilizar mi harina de almendras comprada con tanto entusiasmo hace ya 2 meses y aún allí, intacta, en la estantería de la cocina, ¡que casi se formaron telarañas! Lo que me haya impedido usarla antes seguirá siendo un misterio, porque en este bizcocho está todo el aroma de estos frutos secos en su máxima expresión. Leche de almendra en la masa, yogur de almendra (sí, lo encontré, e incluso de soja), almendras en láminas, aroma de almendra para intensificar el gusto, y mucho chocolate que queda de maravilla. ¡Reto a cualquiera a no volverse loco! ¿Resultado? Pueden verlo ustedes mismos, ¡con una cocción perfecta! ¡Súper esponjoso y húmedo al mismo tiempo! Nunca he horneado bizcochos así de buenos con el horno eléctrico, ¡ni siquiera cuando me esforzaba en seguir al pie de la letra todas las buenas reglas para hacer un dulce perfecto! Lo preparé ayer y ya se terminó… ¡perdónenme si es poco!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Costoso
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: molde 24 Ø
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 200 g harina de almendras
- 150 g harina 00
- 1 vasito yogur natural blanco (yo de almendra)
- 3 huevos
- 120 g azúcar moreno
- 80 ml aceite de semilla de cacahuete
- 80 ml leche de almendras
- 30 g almendras (en láminas)
- 70 g granas de chocolate
- 3 ml aroma de almendra
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 1 pizca sal
- c.s. azúcar glas
Herramientas
- 2 Cuencos
- Batidoras eléctricas
- 1 Colador
- 1 Espátula
- 1 Fornetto Versilia
Preparación
Engrasa bien tu fornetto*. Vierte 20 gr. de harina de almendras y cubre la superficie, excepto la tapa. Procede a mezclar los dos tipos de harinas en un cuenco grande (fig. 1).
Aparte, en otro cuenco, trabaja con las batidoras eléctricas los huevos con el azúcar y el aroma de almendra durante varios minutos (fig. 2).
Debes obtener una mezcla clara y espumosa (fig. 3)
Agrega también los otros ingredientes líquidos, alternándolos con las harinas y la levadura previamente tamizadas. Finalmente las almendras, dejando a un lado un puñado, y 50 gr. de granas de chocolate (fig. 4).
Mezcla con la ayuda de una espátula y vierte la mezcla directamente en el fornetto. Decora la superficie con las almendras y las granas restantes (fig. 5).
Coloca el fornetto en su difusor de llama y enciende el fogón más pequeño. Cierra con la tapa y cocina los primeros 5′ a fuego alto, luego 50′ bajando casi al mínimo**. Apaga y deja templar (fig. 6).
Desmolda y deja enfriar completamente.
Decora con azúcar glas al gusto. Y voilà… ¡el bizcocho de almendra está listo para disfrutar!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFè!
Conservación
👉 Podrás conservar el bizcocho de almendra y chocolate a temperatura ambiente bajo una campana de vidrio o dentro de un recipiente con cierre hermético por un máximo de 2-3 días.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣*Este es un procedimiento que te aconsejo hacer con mucha calma, porque es importante que el Fornetto esté bien engrasado en cada lado y parte (incluida la tapa).
🟣** Recuerda abrir la tapa solo después de haber pasado al menos 35′. Podrás comprobarlo insertando palillos de madera a través de los agujeros de la tapa. La tarta estará lista solo cuando los palillos salgan secos.
🟣Si no tienes el Fornetto Versilia, puedes verter la mezcla en un molde de bizcocho del mismo diámetro, bien aceitado y enharinado, y hornea a 180°C durante 30‘ aproximadamente, pero siempre haz la prueba del palillo.
