Ya lo sabéis, soy una experta en Focaccias. ¿Recordáis mi Focaccia con cebollas? ¿Y la Focaccia 1000 burbujas cocida en freidora de aire? En fin, adoro la Focaccia. Ya sea simple, como en este caso, o rellena, la focaccia está buena siempre. Hoy he decidido prepararla simple con romero, pero con mi La Masa Madre hecha en casa que siempre me da muchas satisfacciones. La masa de mi Focaccia 1000 Burbujas ya la conocéis, infalible, la hago desde hace años. Probadla y no os defraudará. Si sois amantes de las focaccias como yo, probadla. Podría interesaros también;
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g harina 0 (yo Caputo)
- 400 ml agua
- 150 g masa madre
- 15 g sal
- 1 cucharadita azúcar (o miel)
- 3 cucharadas aceite de oliva
- al gusto romero
- al gusto sal gruesa
Herramientas
- Bol de vidrio
- Espátula de silicona
- Papel de horno
- Bandeja de horno
Pasos
En un bol disolver la masa madre con el azúcar y el agua.
Añadir harina y sal y mezclar. Dejar reposar 30 minutos.
Añadir el aceite y dejar que la masa lo absorba. Luego hacer 3 vueltas de pliegues a intervalos de 30 minutos cada uno.
Transferir la masa a la bandeja cubierta con papel de horno. En la base, poner un poco de aceite. Cubrir con film y dejar que leve durante unas 3 horas.
Al final de la levadura, extender la focaccia con las manos untadas de aceite. Añadir aceite y sal gruesa en la superficie y al gusto, mucho romero.
Dejar reposar 30 minutos y cocinar a 200° durante unos 30 minutos.
Buena también rellena.
