¡Este es mi segundo encuentro con el famoso horno Versilia! Todavía no soy perfectamente capaz de aprovechar todo su potencial, pero no importa mucho si de vez en cuando el fondo sale ligeramente dorado debido a una llama demasiado alta, porque el uso continuo me permitirá familiarizarme cada vez más, aunque ya veo los primeros signos de mejora. En cualquier caso, lo que me impulsa a superar estas pequeñas dificultades iniciales, relacionadas por ejemplo con la duda de si usar el fogón pequeño o el mediano, si cocinar más o menos tiempo, y cosas por el estilo, es la certeza de dar un salto de calidad en el resultado de mis preparaciones. Será un poco como regresar con los recuerdos a cuando mi abuela horneaba dulces con un horno similar al mío, considerando que ya entonces existían utensilios similares, pero casi se habían perdido hasta nuestros días. Y es con este dulce pensamiento en la cabeza que me anima por dentro, que empiezo mi día de la mejor manera, porque no hay nada más bonito que recordar a quienes amamos también a través de un objeto, y regalar a la familia el placer de un dulce con sabor auténtico, que para mí vale más que mil palabras.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes para un molde de 24 Ø:
- 170 g Harina 00
- 30 g Almidón de maíz (maicena)
- 150 g Azúcar moreno
- 130 g Mantequilla
- 1 Huevo
- 4 Yemas
- 1 1/2 Zumo de limón
- 1 Cáscara de limón (no tratado)
- 30 ml Limoncello
- 15 g Almendras en láminas
- 15 g Piñones
- 1 cucharadita Levadura en polvo para postres
- 1 cucharadita Bicarbonato (raso)
- c.s. Pan rallado
- c.s. Azúcar glas
Preparación:
En un bol, batir con las varillas el azúcar con el huevo entero y las yemas (fig. 1).
Batir hasta obtener una mezcla clara y espumosa (fig. 2).
Añadir la harina previamente tamizada y el zumo de limón (fig. 3).
Incorporar la mantequilla derretida aparte, el limoncello y, por último, la levadura y el bicarbonato (fig. 4).
Mientras tanto, untar con mantequilla el horno Versilia y cubrirlo bien con pan rallado, excepto la tapa (fig. 5).
No te apresures en esta operación, ya que será crucial para el buen resultado del dulce. Verter la masa y esparcirla con las almendras y los piñones (fig. 6).
Cerrar con su tapa, encender el fogón mediano de tu placa, mantenerlo al máximo y colocar el difusor de llama proporcionado. Colocar la cacerola y después de 3′ como máximo, bajar la llama al mínimo. Cocinar durante 35′-40′, haciendo la prueba del palillo a través de los agujeros en la tapa. De todos modos, se puede abrir la tapa después de los primeros 30′ de cocción para verificar el resultado (fig. 7).
Apagar y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente dentro de la cacerola antes de desmoldar el dulce. Servir con azúcar glas.
Y voilà… ¡tu roscón del duque con almendras y piñones está listo para ser disfrutado!
¡Buen Provecho desde la cocina de FeFe!
