Esta mañana, hojeando como cada día entre los posts de cocina en Instagram, me topé con la receta de la talentosa Renata Briano, que explicaba la importancia de poder realizar platos al alcance de todos con ingredientes fácilmente disponibles. Ya tenía en la nevera lo que necesitaba, y además, hasta ese momento todavía estaba indecisa sobre el almuerzo para llevar a la mesa, así que el camino entre mi indecisión y replicar su plato fue realmente corto. Obviamente, hice pequeños cambios basándome en mi gusto personal, pero bien poca cosa en realidad, considerando la esencia de este plato, que en su simplicidad, encierra una tríada de ingredientes, déjenme decirlo, de todo respeto: ricotta fresquísima de los Nebrodi, alcaparras de Pantelleria y cáscaras de limones bio del campo de mi tía. ¡Todos ingredientes sicilianos de los que estoy orgullosa! Para usar la expresión, diría apropiada, de Renata, un trío de sabores y aromas dados por la calidad de los productos excelentemente mezclados. Asimismo, yo enriquecí la crema de ricotta con el «tumazzu«, un pecorino DOP, producido exclusivamente con leche de oveja del territorio siciliano. Obviamente, ustedes podrán sustituirlo con cualquier queso curado de su área geográfica. No será necesario ni siquiera saltear. Solo necesitarán un bol grande y una olla, y en pocos minutos, los de cocción de la pasta, ¡el almuerzo está servido!

[Receta del blog «La mia politica in cucina» de Briano Renata]