Hoy había muchas ganas de preparar y disfrutar de unos panqueques, pero no los habituales que todos conocemos, esos dulces y perfectos para enriquecer nuestros desayunos! Mi deseo era extrañamente salado, destinado a satisfacer la necesidad de organizar un brunch ligero pero con sabor para luego acompañar estos panqueques con una ensalada fresca. ¿Pero sabéis qué es lo mejor? ¡Que estos panqueques son sencillísimos, con base de solo 3 ingredientes: harina de guisantes ecológica, que encontré en mi último paseo por la tienda bio, un poco de agua y una pizca de sal. El resto, solo tiene la función de aromatizar, como la cúrcuma o, como hice yo, alternando también el jengibre, y finalmente hierbas aromáticas. En resumen, es una receta sin lactosa, sin gluten e incluso vegana, porque carece de ingredientes de origen animal. ¡En una sola palabra, perfecta! Satisface todos los gustos y necesidades alimentarias, aunque esto no excluye el hecho de que quien lo desee, por ejemplo, pueda disfrutarlos con un queso fresco untable o un buen paté de aceitunas. ¡Pruébalos, son rapidísimos, se preparan realmente en 5 minutos y no te decepcionarán en absoluto!
Todas las recetas «veganas» están sin carne y/o pescado y sin el uso de otros alimentos a base de proteínas animales, como huevos y quesos.
Si estáis buscando otras ideas para brunchs ligeros, nutritivos y super saludables, prueba también estas recetas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme y a mi trabajo, mientras que a vosotros no os costará nada más!
- 160 g harina de guisantes
- 220 ml Agua
- 1 cucharadita cúrcuma en polvo
- c.s. hierbas aromáticas (Albahaca, menta, cebollino)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- 1 Tazón
- 1 Colador
- 1 Batidor de mano
- 1 Crepera
- 1 Espátula
Preparación
En un tazón grande, mezclad la harina de guisantes tamizada con la cúrcuma, la albahaca, la menta y el cebollino picados finamente, una pizca de sal y una molienda de pimienta (fig. 1).
Verted poco a poco el agua para regular la consistencia y mezclad con un batidor de mano (fig. 2).
Debe obtenerse una masa lisa y homogénea sin grumos (fig. 3).
Pon una crepera antiadherente en el fuego, ligeramente aceitada y cuando esté caliente, vierta un par de cucharadas de masa a la vez (fig. 4).
Apenas empiece a hacer burbujas (c.a 1′.), gira el panqueque con la ayuda de una espátula y cocina unos pocos segundos más (fig. 5).
Proceded así, hasta agotar vuestra masa y servid los panqueques tibios a vuestro gusto!
¡Y voilà… los panqueques salados con harina de guisantes están listos para ser disfrutados!
¡Buen provecho de La Cucina di FeFè!
Conservación
👉Los panqueques salados con harina de guisantes se conservan a temperatura ambiente durante 2-3 días dentro de recipientes con cierre hermético.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣La harina de guisantes naturalmente puede ser sustituida por cualquier otra harina sin gluten, así que manos a la obra con la harina de arroz, harina de trigo sarraceno y harina de legumbres, mis favoritas, como la harina de garbanzos y de lentejas. En el comercio están todas disponibles en los mejores hiper y supermercados más surtidos, pero sabed que yo ya las reproduzco en casa a un costo mucho más contenido gracias a mi molino casero eléctrico. A pesar de un gasto inicial, luego he recuperado la inversión en el tiempo ya que la materia prima cuesta mucho menos que el producto terminado, lo cual no es nada despreciable. Además, vista la amplitud de recetas en las que podréis emplear las harinas autogeneradas, ¡imaginaos cuánto enriqueceréis vuestros platos en términos de propiedades beneficiosas!
