Si me habéis seguido en las historias en las redes sociales, sabréis que recientemente he librado mi propia batalla contra la imposibilidad de ir de compras en su significado más estricto, a favor de una acepción más amplia del término: ¡la compra online! Elegir mi nuevo molde de bundtcake por internet fue como despertar viejas y casi dormidas sensaciones, esas de encontrarme entre los estantes de una tienda y evaluar qué llevar entre este u otro objeto. Recibirlo directamente en casa, en cambio, una comodidad que hoy en día es incluso normal si pensamos también en las compras que ahora nos entregan a domicilio para evitar más salidas. Sin embargo, el sonido del timbre que te avisa de la llegada del mensajero, se convertirá en el único verdadero impulso de entusiasmo de un día que de otro modo habría pasado casi desapercibido. Y la apertura del paquete, como un regalo anunciado que te catapultará a un mundo todo tuyo donde quedarte el mayor tiempo posible para disfrutar de su placer. Así que, mi nuevo molde fue inaugurado al día siguiente, imposibilitada de esperar más, con la preparación de un bundtcake que pudiera resaltar sus redondeadas acanaladuras. Una masa delicadísima a base de harina de arroz, por tanto adecuada para celíacos, y una combinación de mascarpone y limoncello, tan húmeda, suave y fragante que parece una nube cítrica. El romero y las cáscaras de limón de Sicilia luego, resaltan y completan aún más su sabor, haciendo de este postre un pequeño pecado de gula de aroma embriagador y envolvente. Una vez cocida, mi recomendación será disfrutarla de tres a cuatro veces al día, porque menos os resultará imposible, dividiendo cada rebanada según las siguientes modalidades: una en el desayuno, aunque fácilmente repetiréis, y una después de las comidas principales acompañada de un amargo, un licor o un limoncello. Finalmente, tampoco hay que descuidar la merienda, y se contemplará con una buena infusión a vuestra elección. Dicho esto, os dejo con la receta para que podáis regalaros una dulce caricia, ¡tal como hice yo!
Si os encantan los pasteles bundtcake increíblemente deliciosos gracias a las glaseados que los cubren, aquí os dejo algunas otras ideas de las que tomar inspiración:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 20
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para un molde de Ø 24:
- 220 g harina de arroz integral
- 30 g almidón de maíz
- 3 huevos
- 130 g azúcar moreno
- 250 g mascarpone
- 80 ml limoncello
- 1 zumo de limón
- 1 cáscara de limón (sin tratar)
- 3 cucharaditas romero (fresco)
- 1 cucharadita levadura en polvo para dulces sin gluten
- 1/2 cucharadita bicarbonato
- 1 pizca sal
- 75 g azúcar glas
- 1 zumo de limón
- c.s. romero
- 1 cáscara de limón (sin tratar)
Herramientas:
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Bol
- 1 Espátula
- 1 Molde para bizcochos
Preparación:
En un bol grande, batid con las varillas eléctricas durante un par de minutos el mascarpone con el azúcar (fig. 1).
Trabajadlo hasta reducirlo a crema (fig. 2).
Añadid los huevos uno a uno, permitiendo que cada uno se absorba en la masa antes de incorporar el siguiente (fig. 3).
A continuación, añadid el zumo de limón y el limoncello, continuando con las varillas (fig. 4).
Agregad la harina y el almidón tamizados con el bicarbonato y la levadura (fig. 5).
Incorporad el romero deshojado y las cáscaras de limón y mezclad con una espátula (fig. 6).
Verted la mezcla en el molde previamente engrasado y enharinado (fig. 7).
Hornead en horno precalentado a 175°C durante 35′-40′. Obviamente, la prueba del palillo será la guía. Apagad, sacad del horno y dejad enfriar a temperatura ambiente (fig. 8).
Transcurrido este tiempo, desmoldad vuestro bundtcake del molde y dejadlo enfriar completamente (fig. 9).
Mientras tanto, preparad vuestra glaseado, trabajando el azúcar glas tamizado con el zumo de limón. Siempre recomiendo añadir pocas gotas a la vez hasta alcanzar la consistencia deseada (fig. 10).
Una vez preparado el glaseado, que no debe ser ni demasiado líquido ni demasiado espeso, vertedlo entre las acanaladuras del bundtcake con la ayuda de una cuchara (fig. 11).
Adornad con agujas de romero y más cáscaras de limón.
Dejad que el glaseado se endurezca y servid.
Y voilà… vuestro bundtcake al mascarpone, romero y limoncello está listo para ser disfrutado!
¡Buen Provecho desde la cocina de FeFe!
En esta receta hay uno o más enlaces de afiliación.
Conservación
👉 Podréis conservar el bundtcake al mascarpone, romero y limoncello a temperatura ambiente dentro de una campana de vidrio o en contenedores herméticos durante 3-4 días.
