Hace unas semanas fue el cumpleaños de mi marido y sabía que no era propenso a grandes celebraciones, así que respeté su deseo. Sin embargo, un cumpleaños es siempre un día especial y no podía pasar completamente desapercibido, así que decidí prepararle un postre simbólico, uno de sus favoritos: la cheesecake! Para esta receta, sin embargo, no me inspiré en la clásica fría de nevera, sin cocción, aunque las temperaturas de estos días me sugerían que era la elección más conveniente para evitar sudar, sino en la New York cheesecake, esa horneada. Quería sorprenderlo y, créanme, ¡realmente lo logré! Encender el horno fue el único inconveniente, y por poco no colapsé en la cocina, pero al final realmente valió la pena. Esta cheesecake es deliciosísima, suave como una nube y delicada porque en su interior esconde esta textura esponjosa que gustará a todos. Para decorar, simplemente se puede añadir azúcar glas, pero obviamente su muerte es con una coulis de fruta o un glaseado de chocolate. Yo, siempre una voz fuera del coro, preferí aligerarla con una deliciosa y fragante crema para untar de naranja. Mérito no mío, sino de una excelencia siciliana adquirida en la feria de productos orgánicos, donde el respeto por los ritmos de la naturaleza se fusiona con la esencia de las materias primas, dando vida a sabores y aromas inimaginables. Por esto agradezco a la Empresa Bonuè de la que pronto probaré también la versión de higo negro.
Si aman las cheesecakes, aquí abajo tienen algunas otras versiones horneadas o sin cocción para experimentar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para un molde de Ø 22
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyar mi trabajo, mientras que a ustedes no les costará nada más!
- 200 g galletas secas (tipo Digestive)
- 100 g mantequilla
- 3 huevos
- 140 Azúcar de caña
- 1 aroma de naranja
- 300 g Queso fresco para untar
- 200 ml nata fresca líquida
- 4 cucharadas Harina 00
- 120 g Crema de naranja (u otra crema para untar a elección)
- c.s. azúcar glas
Herramientas
- 1 Mezclador
- 1 Molde
- 1 Papel de horno
- 1 Terrina
- Batidora eléctrica
- 1 Tamiz
- 1 Espátula
Preparación
Pongan las galletas secas en un mezclador y tritúrenlas finamente. Transfieran el polvo de galletas a un bol y agreguen la mantequilla derretida previamente a baño maría y dejada enfriar. Mezclen los 2 ingredientes hasta obtener una mezcla similar a arena mojada. Viértanla en un molde desmontable Ø 22, forrado en el fondo con papel de horno, compactándola con el dorso de una cuchara hasta obtener una base compacta y homogénea. Pongan la base de galletas en la nevera durante al menos 15′.
Mientras tanto, preparen la crema de la cheesecake, separando las claras de las yemas. Monten las primeras a punto de nieve con la batidora eléctrica y resérvenlas. En otro bol, trabajen las yemas con el azúcar y el aroma de naranja hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
Añadan el queso para untar y trabajen con la batidora durante un par de minutos.
Incorporen también la harina tamizada y la nata y mezclen hasta obtener una mezcla bien amalgamada.
Añadan finalmente las claras montadas a punto de nieve y mezclen con una espátula con movimientos lentos de abajo hacia arriba.
Viertan la mezcla en el molde y nivélenla con la espátula.
Hornen en horno precalentado a 175°C durante 50′. Al final de la cocción dejen la cheesecake en el horno apagado por otros 15′. La cheesecake al enfriarse se bajará y formará algunas grietas en la superficie, lo cual es absolutamente normal.
Desmolden y decoren con azúcar glas y crema de naranja con la ayuda de una manga pastelera.
Y voilà… ¡la new york cheesecake con crema de naranja está lista para ser disfrutada!
¡Buen Provecho de La Cocina de Fefe!
Conservación
👉La New York cheesecake con crema de naranja se conserva en la nevera durante 4-5 días como máximo. Alternativamente, se puede congelar durante un mes.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣 A diferencia de las cheesecakes sin cocción, la gelatina aquí no es necesaria porque será la harina la que la espese durante el paso en el horno. Gracias a su borde alto y grueso, este postre icónico puede ser decorado con el topping que prefieran: desde la típica salsa de frutos del bosque hasta la de chocolate o caramelo, desde la mermelada hasta la fruta fresca con nata montada. Yo elegí la crema para untar de naranjas Bonuè pero cualquier otra tipología irá bien.
