No soy de las que les gusta repetir las mismas recetas, en el sentido de que una vez que he preparado un plato, ya sea salado o dulce, como Paganini, ¡difícilmente tiendo a concederme un bis! Ha pasado pocas veces en mi vida, rarezas creo, tanto que mi marido, aunque no pueda quejarse, de vez en cuando muestra su punto de vista de no poder saborear nunca ese dulce o ese segundo que a su parecer merecerían convertirse en la excepción que confirma la regla. ¡Y es precisamente el caso de decirlo para estas especialísimas tartitas con jugo de limón en la masa y frutas del bosque, mis favoritas, moras y frambuesas!!! ¿Qué os voy a contar? Son tan esponjosas que se deshacen en la boca. Creo que voy a hacer feliz a mi marido y también a mí misma porque para el desayuno son insuperables y se preparan realmente en unos pocos y sencillos pasos. Un solo inconveniente: ¡se acaban en un abrir y cerrar de ojos!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 5 tartitas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme a mí y a mi trabajo, ¡sin que a vosotros os cueste nada más!
- 80 g harina 00
- 80 g harina de almendras
- 80 g azúcar de caña
- 80 ml aceite de semillas
- 2 Huevos
- 40 g moras
- 40 g frambuesas
- 1 tarro yogur (de frutas del bosque)
- 1 jugo de limón
- 1 cáscara de limón (sin tratar)
- 1/2 cucharadita levadura en polvo
- 1/2 cucharadita bicarbonato
- c.s. azúcar glas
- 1 pizca Sal
Herramientas
- 1 Tazón
- Batidora eléctrica
- 1 Espátula
- Moldes
- 1 Colador
Preparación
Para preparar estas deliciosas tartitas, comienza separando las yemas de las claras y monta estas últimas a punto de nieve con una pizca de sal (fig. 1).
Luego, en un tazón aparte, monta las yemas con el azúcar de caña hasta obtener una mezcla homogénea y espumosa (fig. 2).
Incorpora el aceite, el jugo de medio limón filtrado con un colador y la cáscara rallada (fig. 3).
Tamiza las harinas con la levadura y el bicarbonato y agrégalas poco a poco con una pizca de sal (fig. 4).
Continúa trabajando con la batidora eléctrica y alterna con el yogur (fig. 5).
Finalmente, añade las claras y mezcla delicadamente con una espátula de abajo hacia arriba. Vierte en tus mini moldes (yo uso de silicona, así que no hace falta engrasar, de lo contrario engrasa y enharina previamente) y coloca las frambuesas y las moras en la superficie, estas últimas si son muy grandes córtalas por la mitad, sin presionar demasiado (fig. 6).
Coloca en horno precalentado a 170°C durante 30’/35′, de todas formas, haz la prueba del palillo. Saca del horno, deja que se temple.
Espolvorea con azúcar glas al gusto.
Versión también con trozos de fresas. Y voilà… ¡vuestras tartitas de limón con moras y frambuesas están listas para ser disfrutadas!
¡Buen provecho desde La Cocina de Fefé!
Conservación
👉 Las tartitas de limón con moras y frambuesas se conservan a temperatura ambiente bajo una campana de cristal o dentro de recipientes herméticos hasta por 2-3 días como máximo.
