¡Buenos días amigos! Este dulce que os propongo hoy, nació para celebrar el cumpleaños de mi cuñada. Quería sorprenderla pero solo tenía la idea de hacer algo a base de chocolate blanco y negro, pero buscando en la web no había encontrado nada que se acercara a mi idea o que satisficiera mis necesidades de no exagerar con los huevos o con ingredientes demasiado grasos como mascarpone y ricotta. En fin, bueno sí, pero siempre con un ojo en la salud, así que decidí hacer un dulce delicioso y chocolatado con mis propias mediciones, que siempre podrá mejorarse, pero debo decir que como primer intento no salió nada mal, ¡al contrario! ¡Desapareció casi en una noche! Gracias a mi mítico e inseparable molde de Nordic Ware, pude glasear de manera sublime gracias a las ranuras que se crean una vez desmoldado el bizcocho. Vosotros podéis optar por un molde sencillo y dejar caer desde arriba las dos ganaches como más os guste. ¡El resultado será igualmente espectacular! En cuanto a las decoraciones en forma de corazón, me gustaría precisar que las hice yo a mano con el sobrante de las glaseados, pero también aquí, podéis evitar complicaros la vida comprándolas ya hechas en tiendas especializadas. En este caso, reducid ligeramente las dosis y ¡buena merienda a todos!
Si también tenéis una pasión por los moldes de bundtcake, aquí tenéis algunas recetas más para aprovechar los que tenéis en casa:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Americana
Ingredientes para un molde de 24 Ø:
- 220 g Harina 00
- 30 g Almidón de maíz (maicena)
- 150 g Azúcar moreno
- 1 cuchara Cacao amargo en polvo
- 100 g Chocolate negro
- 60 ml Aceite de semillas de cacahuete
- 3 Huevos
- 1 vaso Yogur blanco natural
- 50 g Gotas de chocolate blanco o negro
- 1 1/2 cucharadita Levadura para dulces
- 1 1/2 cucharadita Bicarbonato
- 1 pizca Sal
- 80 g Chocolate negro
- 80 g Chocolate blanco
- 4 cucharas Leche
- c.s. Corazones de chocolate blanco y negro
Herramientas:
- 3 Cuencos
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Espátula
- 1 Molde para bizcochos
- 2 Manga pastelera
- 1 Cacerola
Preparación:
En un bol grande, batid con la ayuda de la batidora eléctrica los huevos a temperatura ambiente con el azúcar y el aroma de almendra, hasta obtener una mezcla espumosa (fig. 1).
Incorporad entonces el yogur, el aceite de semillas y el chocolate derretido previamente al baño maría y dejado templar (fig. 2).
Continuad trabajando, añadiendo poco a poco el cacao, la harina, el almidón de maíz y la levadura tamizados, luego el bicarbonato y la sal (fig. 3).
Añadid también las claras montadas a punto de nieve y mezclad con una espátula con movimientos lentos de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla (fig. 4).
Incorporad por último las gotas de chocolate blanco y verted la mezcla en vuestro molde previamente engrasado y enharinado (fig. 5).
Cocinad en horno precalentado a 170°C durante 25′, luego subid a 180°C durante otros 5-8′. Será válida la prueba del palillo. Desmoldad y dejad templar (fig. 6).
Mientras tanto, preparad la doble glasa, derritiendo por separado los dos tipos de chocolate al baño maría con un poco de leche. Dejad templar y transferid a dos mangas pasteleras separadas. Decorad a vuestro gusto las ranuras (fig. 7).
Con los glaseados restantes, cread decoraciones de corazón blancas y negras, con la ayuda de moldes específicos o de otro tipo que más os guste. Si los habéis comprado, saltad este paso (fig. 8).
Ponedlos en el congelador durante 15′ y decorad. Y voilà… ¡vuestro bizcocho de chocolate doble está listo para ser degustado!
¡Buen provecho desde la cocina de Fefe’!
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN.
Conservación
👉 Podréis conservar el bizcocho de chocolate doble a temperatura ambiente dentro de una campana de vidrio o de contenedores con cierre hermético durante 2-3 días.
