El plato que hoy os presento estaba en mi mente desde hace tiempo, ya desde las fiestas de Navidad, también porque deseaba preparar una comida familiar un poco más elaborada, que luego se canceló debido a una maldita gripe que tarda en pasar. Sin embargo, al tener calabaza para gastar, me dije que incluso una pequeña comida íntima para dos podía ser una buena ocasión para experimentar esta combinación de sabores que en mi opinión es única, y probar así este nuevo formato de pasta, regalado por una empresa napolitana durante un evento/encuentro de coches históricos. La imagen creo que se describe por sí sola: una salsita cremosa y perfumada, que sabe a cosas genuinas, recibida de manera excelente por estos penne un poco alargados que logran mantener perfectamente la cocción. Un sabor delicado suavizado y realzado por la combinación con los champiñones, un rallado de jengibre y una abundante espolvoreada de perejil son suficientes para conferir a este plato todo lo bueno que representa.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes:
- 350 g Mezzani o Farfalle
- 500 g Calabaza delica
- 450 ml Caldo vegetal caliente
- 350 g Champiñones
- 1 Cebolleta fresca
- 100 g Queso fresco para untar
- 15 g Jengibre fresco
- 1 ramito Perejil
- 1 diente Ajo
- al gusto Nuez moscada
- al gusto Aceite de oliva virgen extra
- al gusto Sal
Preparación:
Limpiad la calabaza, quitándole la piel y sus filamentos internos, cortadla en trozos. En una cacerola grande, dorad la cebolleta con un chorro de aceite, añadid la calabaza y cubrid completamente con el caldo vegetal (fig. 1).
Cocinad durante aproximadamente 20′. Mientras tanto, limpiad los champiñones con un paño limpio y húmedo, cortadlos en rodajas y salteadlos en una sartén con el diente de ajo (fig. 2).
Rallad el jengibre y cocinad cubriendo con una tapa durante aproximadamente 10′-12′, añadiendo algunas cucharadas de caldo caliente si es necesario (fig. 3).
Apagad el fuego, ajustad de sal, añadid pimienta y espolvoread con un poco de perejil (fig. 4).
Una vez cocida la calabaza, escurridla y trituradla junto con algunas cucharadas de caldo con la batidora de mano (fig. 5).
Luego, unid la crema a los champiñones y volved a encender el fuego (fig. 6).
Incorporad el queso para untar y algunas otras cucharadas de caldo y bajad la llama (fig. 7).
Llevad a ebullición una olla con abundante agua salada, cocinad los mezzani 2′ menos del tiempo previsto en vuestro paquete. Escurridlos con una espumadera e incorporadlos a la crema y champiñones (fig. 8).
Completad con la nuez moscada, mezclad durante 2′ y apagad. Servid con más perejil fresco picado. Y voilà… ¡vuestros mezzani en crema de calabaza y champiñones están listos para ser disfrutados!
¡Buen provecho desde la cocina de Fefé!
