Pasta con Crema de Calabaza, Champiñones y Jengibre: Un Primer Plato Refinado
Si buscas una idea para una comida especial que combine autenticidad y refinamiento, la pasta con crema de calabaza y champiñones es la elección ideal. Este plato nace de la necesidad de valorar productos estacionales de excelencia, transformando una simple calabaza en una salsita cremosa y perfumada, hecha única por una nota moderna de jengibre fresco.
El Secreto de la Cremocidad: Calabaza y Formato de Pasta
Para obtener un resultado de restaurante, el secreto reside en la elección de los ingredientes:
La Base: Una crema de calabaza aterciopelada que acoge los sabores del sotobosque.
La Pasta: Un formato corto (como las penne artesanales partenopeas) es fundamental para mantener perfectamente la cocción «al dente» y capturar cada gota de condimento. Los champiñones salteados añaden una textura carnosa, mientras que el jengibre rallado proporciona una frescura aromática que equilibra la dulzura de la calabaza.
¿Por qué prepararla?
Además de ser un «comfort food» excepcional para los meses de invierno, esta receta es fácil de digerir y saludable. De hecho, el jengibre favorece la digestión y aporta propiedades antiinflamatorias. Además, es anti-desperdicio, ya que es perfecta para aprovechar la calabaza sobrante de las fiestas, transformándola en un plato gourmet.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 350 g macarrones (u otra pasta corta)
- 500 g calabaza delica
- 450 ml caldo vegetal
- 350 g Champiñones
- 1 cebollino fresco
- 100 g queso fresco untable
- 10 g jengibre fresco
- 1 ramito perejil
- 1 diente ajo
- c.s. nuez moscada
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Utensilios
- 1 Cuchillo
- 1 Cacerola
- 1 Sartén
- 1 Cuchara de madera
- 1 Rallador de limones
- 1 Espumadera
- 1 Batidora de mano
Preparación
Pela la calabaza, quitándole la piel y sus filamentos internos, y luego córtala en trozos. En una cacerola grande, dora el cebollino con un chorrito de aceite, añade la calabaza, deja que tome sabor a fuego vivo durante 2′ y cubre completamente con el caldo vegetal. Cuece durante aproximadamente 20′.
Mientras tanto, limpia los champiñones con un paño limpio y húmedo, eliminando la base rica en tierra y córtalos en rodajas, luego saltéalos en una sartén con el diente de ajo.
Ralla el jengibre y cuece a fuego lento durante aproximadamente 10′-12′, añadiendo unas cucharadas de caldo caliente de ser necesario.
Apaga, ajusta de sal y pimienta y espolvorea con un poco de perejil picado groseramente.
Una vez cocida la calabaza, escúrrela con una espumadera y transfiérela a un vaso mezclador. Licúala con la ayuda de una batidora de mano junto con unas cucharadas de caldo hasta reducirla a puré.
Luego añade la crema a los champiñones y vuelve a encender el fuego.
Incorpora el queso untable y unas cuantas cucharadas más de caldo y baja el fuego.
Cuece los mezzani en la misma agua de cocción de la calabaza y escúrrelos al dente. Escúrrelos con una espumadera y trasfiérelos a la sartén mezclando todos los ingredientes. Si es necesario, añade unas cucharadas más de caldo.
Completa con una ralladura de nuez moscada, mezcla y apaga. Sirve con más perejil fresco picado.
Y voilà… ¡los mezzani en crema de calabaza y champiñones están listos para ser disfrutados!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFè!
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣La elección de la pasta es obviamente opcional. Para este plato recomiendo el formato corto, así que adelante con sedanini, macarrones, penne a medio hacer, farfalle etc. según tu gusto.
1. ¿Qué otros hongos se pueden usar además de los champiñones?
Aunque los champiñones son perfectos por su delicadeza, puedes enriquecer el plato con hongos porcini (frescos o secos) para un sabor más intenso y silvestre.
2. ¿Se puede preparar el condimento con antelación?
Absolutamente sí. La crema de calabaza y los champiñones pueden ser preparados el día anterior. Solo tendrás que calentarlos con un cucharón de agua de cocción de la pasta para regenerar la cremosidad original.
