Ensalada de pollo a la parrilla.
Cuando el calor se siente y el tiempo para cocinar es siempre poco, esta ensalada de pollo a la parrilla se convierte en mi salvación.
Es una de esas recetas que preparo a menudo, especialmente cuando queda un poco de pollo asado o a la parrilla del día anterior. Basta con añadir algún ingrediente fresco y el almuerzo está listo: rápido, ligero y lleno de sabor.
Me gusta servirla fría, con un toque de limón y algunas hojas de menta fresca del jardín. La llevo conmigo también a la playa, cerrada en un recipiente hermético, y siempre es un éxito. Es una receta simple, pero tiene ese algo especial que la hace única.
No prometo que te cambiará la vida… pero seguramente te cambiará el almuerzo. Pocos ingredientes, cero complicaciones y mucha satisfacción.
¡Vamos, que encendemos la parrilla solo por unos minutos!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Parrilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 400 g pechuga de pollo
- 200 g lechuga Iceberg
- 20 tomates cherry
- 50 g aceitunas negras (deshuesadas)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra (opcional)
- Medio limón (exprimido)
- Unas pocas hojas menta (fresca)
Herramientas
- Parrilla
- Tazón
Pasos
Calentamos bien una parrilla o una sartén antiadherente con un poco deaceite. Colocamos las pechugas de pollo y las cocinamos unos 5-6 minutos por lado, hasta que estén bien doradas y cocidas en el centro. Una vez listas, las dejamos enfriar un poco y luego las desmenuzamos con las manos o con dos tenedores.
Lavamos la lechuga iceberg y la cortamos en tiras. También lavamos los tomates y los cortamos a la mitad.
En un tazón grande o directamente en los platos, juntamos la lechuga, el pollo desmenuzado, los tomates y las aceitunas negras.
Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, ajustamos la sal y la pimienta, y completamos con unas gotas de jugo de limón. Mezclamos bien para distribuir el aderezo.
Nuestra Ensalada de pollo a la parrilla está lista. Decoramos con algunas hojas de menta para dar un toque de frescura.
¡Buen provecho!
Conservación y consejos…
Conservar en la nevera, cubierto con papel de aluminio, film transparente o en un recipiente con tapa.
Consumir inmediatamente, como máximo al día siguiente.
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