¡Esta primavera parece tardar en llegar! Aquí todavía se percibe apenas el cambio de estación y por la noche aún apetece una comida caliente. ¡Y es entonces cuando me ayudan mis queridas cremas! ¡Las adoro literalmente y siempre imagino diferentes para experimentar un comfort food mejor y más saludable posible! Suelo hacerlas con verduras de temporada, especialmente espinacas, acelgas, alcachofas, zanahorias, hinojos, etc., pero no me desagrada prepararlas también introduciendo una buena variedad de legumbres, perfectas para compensar los periodos de abundancia en términos de calorías. Cuando a esto se añaden especias como el jengibre y pequeñas perlas preciosas para la salud, como las semillas oleaginosas y en concreto las de lino, ricas en ácidos grasos poliinsaturados (Omega 3 y Omega 6), ¡el resultado no puede ser más que excelente!

Todas las recetas «vegetarianas» están libres de carne y/o pescado (N.B. puede haber uso de otros alimentos a base de proteínas animales, como huevos y quesos).

CURIOSIDAD: ¿Sabías que las lentejas rojas, entre muchas virtudes, contienen muy pocas grasas (además insaturadas, es decir, las buenas ricas en Omega 3) y que son totalmente libres de colesterol? Por lo tanto, son más que adecuadas para una dieta equilibrada para todos, pero especialmente para los niños con riesgo de sobrepeso. Gracias a su composición equilibrada de carbohidratos, fibras y proteínas, ayudan a controlar la glucemia en la sangre y, por lo tanto, la insulina, que es necesaria para metabolizar los azúcares: esta hormona, de hecho, si está presente en cantidades excesivas, causa acumulación de grasa y predispone a estados inflamatorios y diabetes. Además, contienen buenas cantidades de fibras capaces de regular el intestino, y micronutrientes como hierro, fósforo, potasio y vitaminas del grupo B en beneficio del metabolismo.