¡Cuánto amo mi bella Sicilia! Es una isla única para mí, donde el sol y el aroma a salitre los puedes encontrar todo el año, elementos imprescindibles para quienes vivimos aquí y sin los cuales no se podría concebir vivir. Es un lugar increíblemente rico en recursos, sin duda los de nuestra amada tierra, pero también los que nos ofrece el mar. Aquí, dondequiera que vayas, nunca falta la oportunidad de poder degustar siempre pescado fresquísimo a precios asequibles, como el pez espátula, también llamado pez «sable», que pertenece a la categoría de pescados llamados «pobres», pero que en realidad no lo son tanto. De hecho, se trata de un pescado de forma de cinta que no tiene un aspecto muy tranquilizador, pero créanme, tiene una gran versatilidad y enormes potencialidades. Hoy les propongo una receta fácil, diría casi banal por su simplicidad, que sin embargo, gracias a una marinada primero y un empanado rico en aromas y especias después, ofrece al paladar un sabor realmente apetitoso y agradablemente picante, sin perder demasiado tiempo en la cocina. Ocupados con mil asuntos, todos buscamos soluciones rápidas y poco exigentes, pero que nos garanticen en la mesa el máximo rendimiento en términos de sabor. Aquí, en este plato encontrarán la simplicidad de la ejecución, todo el sabor del mar y la autenticidad que solo el pescado «azul» puede garantizar. Gracias a su carne blanca y firme, el pez espátula es muy magro, y por tanto, especialmente digerible, y con un buen contenido de ácidos grasos omega 3, lo cual no está nada mal.

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