Sí, lo sé, quizás sea repetitiva, pero ¿qué puedo hacer si adoro la comida reconfortante? Para mí son el mejor plato por excelencia, el que más se adapta a mi gusto, a mis necesidades e incluso a mi estado de ánimo. Son versátiles y perfectos para cualquier ocasión, ya sea por la noche para sentirse en forma y mantenerse ligero, o como plato de refuerzo, para acompañar segundos de carne. Las cremas no solo son buenas, también pueden tener excelentes beneficios para nuestro organismo dependiendo de las combinaciones que usemos, ya sea con verduras, especialmente si son de temporada, o legumbres: hay las detox, con vegetales desintoxicantes y depurativos, o las energéticas, con la adición de ingredientes ricos en minerales y vitaminas capaces de estimular el cuerpo; no faltan las fortificantes, a base de coles y semillas oleaginosas, ricas en ácidos grasos poliinsaturados, ¡solo por nombrar algunas! Hay, por lo tanto, buenas razones para preparar siempre una diferente, ¡especialmente en estas frías noches de invierno! Y aquí está mi propuesta de hoy, una crema de lentejas, conocidas por su alto poder nutritivo, ricas en fibra y hierro, adornadas con una sabrosa brunoise de zanahorias al jengibre. ¡Un plato que garantizará a nuestro organismo elevar las defensas inmunitarias, calentarnos de manera natural y cuidarnos a nosotros mismos!
Todas las recetas «veganas» están libres de carne y/o pescado… tampoco puede haber uso de otros alimentos a base de proteínas animales, como huevos y queso.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes:
- 350 g Lentejas
- 5 Zanahorias grandes
- 7 cucharadas Salsa de tomates
- 1 Puerro
- 1 diente Ajo
- 3 hojas Laurel
- 3 Bayas de enebro
- 2 hojas Salvia
- 20 g Jengibre fresco
- 1 cucharada Jengibre en polvo
- al gusto Aceite de oliva virgen extra
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta blanca
Preparación:
En una olla grande, dore el puerro cortado en rodajas con dos cucharadas de agua. Agregue las lentejas y cúbralas con abundante agua caliente sin sal. A partir de la ebullición, añada el laurel, el enebro, el romero y la salvia y deje hervir a fuego lento durante unos 35 minutos o hasta que las lentejas estén bien cocidas, añadiendo más agua caliente si es necesario (fig. 1).
Mientras tanto, lave las zanahorias, pélelas y prepare una brunoise, es decir, un corte en cubos muy pequeños (fig. 2).
Una vez cocidas las lentejas, elimine las hojas de laurel y el enebro; sálelas y escúrralas casi por completo de su caldo, asegurándose de guardar un poco aparte. Aromatice con el jengibre fresco rallado y una pizca de pimienta blanca (fig. 3).
En un wok, haga rehogar la brunoise de zanahorias con un diente de ajo, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y dos cucharadas de caldo de lentejas (fig. 4).
Luego, añada la salsa de tomate poco a poco, alternando con algunas otras cucharadas de caldo de lentejas, según sea necesario y cocine durante unos 15 minutos a fuego moderado (fig. 5).
Cuando las zanahorias estén cocidas, pero aún crujientes, ajuste de sal, aromatice con jengibre en polvo y apague el fuego (fig. 6).
Añada las zanahorias a las lentejas, asegurándose de guardar un poco aparte para la decoración final. Triture todo con una batidora de inmersión hasta obtener un puré cremoso (fig. 7).
Pase el puré por el pasapurés para obtener una consistencia aterciopelada (fig. 8).
Sirva caliente adornando con algunas cucharadas de zanahorias al jengibre, un puñado de crotones de pan tostado y un chorrito de aceite. Y voilà… ¡su crema de lentejas con zanahorias al jengibre está lista para ser disfrutada!
¡Buen provecho desde la cocina de Fefè!
