Esta receta, nacida un poco por casualidad, como tantas en las que me toca reciclar ingredientes en exceso o, como en este caso, para consumir productos antes de que caduquen, ¡se ha revelado entre las más geniales y sabrosas jamás hechas! En el frigorífico tenía unas zanahorias compradas con la idea de hacer un dulce, pero luego, por motivos de tiempo y a decir verdad también de despiste, olvidadas y no más utilizadas. Por practicidad, elegí usarlas en otra receta, nacida de mi inspiración y que recomiendo encarecidamente probar. El sabor y el aroma que percibirás incluso antes de cocinarlas, justo en la fase de preparación, te harán enamorar. Estas croquetas tienen un corazón tierno por dentro, permaneciendo suaves incluso al día siguiente, y una corteza muy crujiente por fuera como si fueran fritas. Y en cambio, ¡están cocidas simplemente al horno! El sabor picante y salado de la feta griega completa esta unión y no hay otras palabras más que disfrutarlas y punto. Serán perfectas para esas cenas informales con amigos, acompañando el aperitivo o proponiéndolas como deliciosos y originales finger food.
Todas las recetas «vegetarianas» no contienen carne y/o pescado (N.B. podrían incluir el uso de otros alimentos a base de proteínas animales, como huevos y quesos).
Prueba también estas ideas alternativas de croquetas y albóndigas en estilo vegetariano y según la temporada, te enamorarás:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 21 croquetas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme y a mi trabajo, mientras que a ti no te costará nada más!
- 550 g Zanahorias (aún por pelar)
- 1 cebolla dorada
- 2 huevos
- 50 g feta (griega)
- 15 g mantequilla
- 150 ml caldo vegetal (caliente)
- c.s. Harina
- 3 cucharas pan rallado (+ c.s. para empanizar)
- 4 cucharas Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 1 manojo perejil
- 1 ramita romero
- 1 manojo cebollino
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Pelador de patatas
- 1 Sartén
- 1 Cuchara de madera
- 1 Tapa
- 1 Bol
- 1 Tenedor
- 2 Cuencos
- 1 Bandeja de horno
Preparación
Corta las zanahorias y córtalas en brunoise, es decir, en cubos muy pequeños y regulares (fig. 1).
En una sartén, dora la cebolla finamente picada con un poco de aceite y 2 cucharadas de agua, añade las zanahorias (fig. 2).
Aromatiza con romero y cebollino, luego sala y cocina a fuego lento y tapa cerrada durante unos 20′. Rocía solo cuando sea necesario con un poco de caldo vegetal caliente, si las zanahorias se secan demasiado durante la cocción, hasta que estén tiernas (fig. 3).
Apaga, ajusta de sal y añade pimienta. Vierte las zanahorias cocidas en un bol grande y sazónalas con mantequilla (fig. 4).
Añade 1 huevo y el perejil picado finamente (fig. 5).
Agrega también el parmigiano rallado y el pan rallado (fig. 6).
Mezcla y añade un poco más de pan rallado si la mezcla es demasiado líquida. Finalmente, añade la feta desmenuzada groseramente (fig. 7).
Mezcla todo hasta obtener una mezcla de consistencia suave pero firme para poder trabajarla. Con las manos ligeramente húmedas, crea albóndigas ligeramente alargadas y pásalas por harina (fig. 8).
Luego, pásalas por el segundo huevo previamente batido con una pizca de sal y luego por el pan rallado (fig. 9).
Coloca tus croquetas en una bandeja de horno forrada con papel de horno y rocía la superficie con un poco de aceite (fig. 10).
Pon en horno precalentado a 180°C durante unos 20′, luego dales la vuelta y continúa la cocción durante otros 8′. Y voilà… ¡las croquetas de zanahorias y feta griega al horno están listas para ser disfrutadas!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFé!
Conservación
👉Las croquetas de zanahorias y feta griega al horno se conservan en el frigorífico dentro de recipientes adecuados para refrigeración durante un máximo de 3-4 días!
