Y después de dos semanas de excesos culinarios entre Navidad, Año Nuevo y la Epifanía, finalmente volvemos a los hábitos de siempre, los de una alimentación sana, rica en vitaminas y minerales que solo sopas y cremas pueden brindarnos. ¡Entonces aquí estoy para proponeros un plato realmente sabroso y ligero, a pesar de quienes dicen o creen que comer solo verduras es triste y deprimente! Solo hay que hacerlo con imaginación, combinando sabores, especias y aromas, ¡que es lo que mejor se me da! Como muchos de vosotros ya sabéis, soy una apasionada de las cremas, siempre preparo diferentes y todas realmente satisfactorias. Además, esta gripe me ha dejado destrozada, todavía estoy pagando las consecuencias, así que ¿qué mejor manera de combatir el frío mes de enero y recuperar energías? La foto, lo sé, no le hace justicia, por la tarde ya oscurece temprano, ¡pero estoy segura de que me creeréis si os digo que esta combinación de sabores es realmente rica y única! He añadido jengibre durante la cocción y crutones aromatizados con cúrcuma y jengibre como refuerzo al plato, todo espolvoreado con semillas de amapola y buen queso pecorino sardo o romano para los más golosos. Una receta detox, con todas las propiedades digestivas y depurativas del hinojo y las remineralizantes y refrescantes de la remolacha, útil para corazón, hígado, colon y sistema vascular.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
Ingredientes:
- 5 Hinojos
- 1 Remolachas
- 1 Puerros
- 1 l Caldo de verduras
- 100 g Yogur griego
- 20 g Jengibre fresco
- 1 ramita Romero
- 1 puñado Perejil
- 20 g Semillas de amapola
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Pimienta negra
- c.s. Sal
Preparación:
Limpia los hinojos, eliminando las hojas exteriores más dañadas pero no las barbas, luego divídelos en cuartos y lávalos abundantemente bajo el agua corriente (fig. 1).
Recorta el puerro y córtalo en rodajas (también la parte verde). Dóralo en una olla grande con un chorro de aceite y 2-3 cucharadas de agua (fig. 2).
Escurre los hinojos y agrégalos al puerro, luego cubre completamente con el caldo de verduras muy caliente y aromatizado con hojas de romero troceadas (fig. 3).
Cocina a partir del hervor durante unos 25′, añadiendo más caldo solo si es necesario y un poco de jengibre rallado. Los hinojos deben quedar muy tiernos. Apaga, ajusta de sal, elimina el exceso de caldo, pero sin tirarlo, luego deja que se temple y tritura con la batidora de mano (fig. 4).
Debes obtener la consistencia de una crema que puedes aligerar con el caldo de cocción reservado si resulta demasiado espesa (fig. 5).
Mientras tanto, pela la remolacha y córtala en cuartos. En la foto he usado 3 para otras preparaciones (fig. 6).
Hierve en agua con sal durante 30′, luego escurre y tritura con dos cucharadas del agua de cocción. Incorpora también el yogur, sal y pimienta (fig. 7).
Vuelve a triturar hasta obtener una crema densa y homogénea (fig. 8).
Sirve la crema de hinojo bien caliente con unas cucharadas de la de remolacha también humeante, un chorrito de aceite crudo, una pizca de semillas de amapola y perejil fresco. Yo también he añadido unos crutones aromatizados con cúrcuma y jengibre desmenuzados por aquí y por allá. Y voilà…¡tu crema de hinojo y remolacha está lista para ser disfrutada!
¡Buen provecho desde la cocina de Fefè!
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣Para una versión más deliciosa, puedes sustituir el yogur griego con la misma cantidad de robiola u otro queso fresco al gusto, y servir todo con pecorino rallado. ¡Sublime!
