Hace unos días, charlando con mi amiga Ambra de @profumodizenzeroecannella, fui amablemente invitada a participar en el concurso #lautunnoperme organizado por ella, @combinazioneperfetta, @ricciolicannellaecioccolato, @fogliedifrolla y @bloomsimona y a contar qué representa para mí esta particular estación. ¿Qué es el otoño para mí? Es un estado de ánimo particular, no lo amo como el verano, pero sus colores, sus frutos, sus días grises no me son totalmente indiferentes. Me gusta, por ejemplo, ver la lluvia detrás de la ventana mientras tal vez tomo una taza humeante de té; me gusta escuchar el golpeteo fuerte contra los postigos, oír el tintineo en las canaletas, mientras tumbada en el sofá leo un libro envuelta en el cálido confort de una manta. Amo hornear galletas mientras afuera llueve y dejarme abrazar por su aroma especiado; me gusta rodearme del calor de mi hogar, compartir con mi familia y cocinar platos que puedan regalarnos esa sensación reconfortante y tranquilizadora. Las cremas son parte de ello y están entre los #comfortfood que más adoro. En una sola palabra, representan el emblema de mis ganas de otoño. Pocos ingredientes que juntos me brindan tal satisfacción, que solo pocos otros alimentos pueden ofrecerme. ¡Entonces que sea crema! ¿Y cuál ofreceros? Una combinación perfecta entre hinojos y setas champiñones mixtos blancos y marrones, abundante jengibre y una buena porción de frijoles cannellini. Un sabor increíble, picante, lleno de cuerpo, rico en sabor y, no hace falta decirlo, muy, muy otoñal…
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 4 Hinojos
- 400 g Setas champiñón (mixtas blancas y marrones)
- 1 Puerros
- 320 g Frijoles cannellini (ya cocidos)
- 1 l Caldo vegetal (+ q.b.)
- 15 g Jengibre fresco
- 1 ramita Perejil
- q.b. Aceite de oliva virgen extra
- q.b. Sal
Preparación
Corta el puerro, eliminando el extremo inferior, luego realiza un corte longitudinal ligero y elimina las dos primeras hojas exteriores. Redúcelo a rodajas finas y dora la mitad en una cacerola con dos cucharadas de aceite y dos de caldo vegetal caliente (fig. 1).
Limpia los hinojos, eliminando la parte verde de los tallos y las barbas. Córtalos en cuartos y lávalos en agua acidulada con jugo de limón para que mantengan el color blanco. Escúrrelos, sécalos con papel absorbente de cocina y córtalos en juliana. Agrégalos al puerro y deja que se cocinen durante unos minutos a fuego alto (fig. 2).
Cubre con el caldo vegetal y lleva a ebullición (fig. 3).
Mientras tanto, en una sartén antiadherente, dora la otra mitad del puerro con un poco de aceite y 2 cucharadas de caldo caliente, luego añade las setas bien limpias y cortadas en rodajas (fig. 4).
Baja el fuego, sazona con 10 gr. de jengibre rallado y cocina cubierto durante 15′, añadiendo caldo vegetal según sea necesario (fig. 5).
Apaga el fuego y vierte una parte en la cacerola donde se están cocinando los hinojos (fig. 6).
Añade también los frijoles y deja cocinar otros 5′, luego ajusta de sal, apaga y tritura con la batidora de inmersión. Sirve la crema aún caliente con el resto de setas dejadas enteras, perejil fresco picado y picatostes de cúrcuma. Y voilà… ¡tu crema de hinojos, setas y frijoles cannellini está lista para ser disfrutada!
¡Buen provecho desde la cocina de Fefe’!
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣Para una versión más sabrosa, puedes añadir los frijoles cannellini en la sartén junto con las setas champiñón 5′ antes de apagar el fuego, luego servir sobre la crema. ¡Una delicia!
