El sábado, mi marido, en un momento inesperado y diría completamente sorprendente, casi como una mujer embarazada con antojos, expresó un fuerte deseo de disfrutar de un buen plato de mariscos. Podrían encontrar esto bastante normal, si no fuera porque mi marido no puede ser considerado entre esos hombres que hacen este tipo de peticiones. De ahí mi reacción sorprendida, pero no disgustada, porque, además de haberme alegrado de que él finalmente manifestara un deseo culinario, ciertamente no me había pedido la luna, así que complacerlo me pareció lo mínimo que podía hacer. Sabía que la calamarata es un tipo de pasta que él adora, así que la elegí entre muchas opciones para proponerle al final este plato simple, aromático y completo también desde el punto de vista nutricional. Gracias de hecho a la adición de legumbres, garantice el adecuado aporte de minerales, sin contar que los garbanzos combinan bien con los mariscos. Una extrusión de bronce, algunos tomates cherry aquí y allá, una abundante pizca de perejil y el plato está listo. La salsa que salió fue realmente excepcional, tanto que a pesar de la abundante porción de pasta, no resistimos la tentación de limpiar el plato con pan. Y por un momento, este fin de semana nos pareció verano otra vez. A veces basta tan poco para cambiar el sentido de un día, ¿no creen?

Si les gustan los platos de pasta a base de pescado o mariscos, aquí abajo algunas ideas más de donde pueden tomar inspiración:

Dificultad: Media
Costo: Costoso
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Estufa
Cocina: Italiana

Ingredientes:

280 g calamarata (tipo de pasta)
2 calamares
500 g almejas
400 g mejillones
180 g garbanzos (precocinados)
120 ml vino blanco
200 g tomates cherry
3 dientes ajo
2 ramitos perejil
c.s. aceite de oliva virgen extra
c.s. guindilla en polvo

Herramientas:

2 Cuencos
1 Tabla de cortar
1 Cuchillo
1 Sartén
1 Tapa
1 Cucharón
1 Colador
1 Olla

Preparación:

Primero, enjuague bien los mejillones bajo agua corriente. Elimine las barbas tirando de ellas con un movimiento seco con un cuchillo, luego raspe las posibles incrustaciones blancas que se forman en la concha y ráspele la superficie (fig. 1).
Lave también las almejas bajo agua corriente y límpielas muy bien con un cepillo de cocina para eliminar la arena que pueda haber en la concha. Mientras tanto, en una sartén antiadherente, dore un diente de ajo con aceite de oliva virgen extra y añada los mejillones. Agregue también los tomates cherry cortados por la mitad, cierre con una tapa y deje cocinar unos pocos minutos (alrededor de 7′-8′) o hasta que los mariscos se abran (fig. 2).
Apague el fuego y espolvoree con perejil finamente picado, luego reserve (fig. 3).
En la misma sartén donde cocinó los mejillones, dore otro diente de ajo junto con las almejas; desglase con 60 ml de vino blanco, luego cubra con la tapa y cocine durante unos 6′ (fig. 4).
Limpie los calamares separando cuidadosamente la cabeza y los tentáculos del resto del cuerpo, córtelos en pequeños trozos. Luego retire las vísceras del saco y el cartílago. Enjuáguelos y córtelos en anillos finos (fig. 5).
Cocínelos en la misma sartén, dorando el último diente de ajo, luego desglase con el vino restante, cubra con la tapa y cocine durante unos 15′. Algunos minutos antes de apagar el fuego, agregue también los garbanzos ya cocidos y escurridos (fig. 6).
Filtre los líquidos de cocción con un colador, luego elimine gran parte de las conchas de los mejillones y algunas de las almejas, dejando algunas de ambas enteras para decorar el plato. Agregue todo a la sartén y aromatice con guindilla (fig. 7).
Caliente abundante agua salada y cuando hierva, agregue la pasta. Cocínela al dente. Escúrrala y añádala a la salsa de garbanzos y mariscos. Deje que se impregne mezclando continuamente para que la salsa se adhiera a la pasta (fig. 8).
Condimente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, otra pizca de perejil fresco y sirva. Y voilá…¡su calamarata de garbanzos y mariscos está lista para ser disfrutada!
¡Buen Provecho desde la Cocina de Fefé!