¡Qué hermoso es poder despertarse por la mañana, sintiendo en el aire el aroma del café recién hecho y la cocina aún inundada del perfume de este húmedo y suavísimo plumcake preparado la noche anterior! No hay desayuno más deseable que este según mí! Su nombre evoca orígenes anglosajones, pero se ha vuelto muy popular también aquí en Italia, tanto que ya son realmente pocos los que no han tenido el placer de conocerlo. Y sí, porque un dulce como este merece ser probado al menos una vez, así como su receta merece ser compartida y difundida a profusión! El pan de plátano de hecho, gracias a una base de ingredientes simples y genuinos como harina, huevos, mantequilla, plátanos, yogur y canela, es un dulce que sabe a hogar y que se mantiene suave y húmedo en su interior de una manera que te hará querer prepararlo de nuevo. Y entonces yo te lo propongo en versión integral y con la adición de un puñado de nueces para enriquecerlo aún más y garantizar también una dosis diaria de ácidos grasos omega 3 que sabemos cuánto hacen bien a la salud! No quiero añadir nada más, porque creo que las imágenes hablan por sí solas! Y por ahora te deben bastar, aunque espero que tarde o temprano alguien logre inventar un medio tecnológico para transferir también el intenso y aromático perfume!
Si como yo, amas consentirte con algún dulce genuino de despensa, aquí tienes otras ideas de las cuales tomar inspiración:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: molde 30×10
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Británica
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a sostenerme a mí y mi trabajo, mientras que a ti no te costará nada más!
- 250 g harina integral
- 120 g azúcar de caña integral
- 130 g yogur blanco natural
- 2 huevos
- 2 plátanos (maduros)
- 80 ml aceite de semillas de cacahuate
- 50 g nueces (trituradas + 2 enteras para decorar)
- 1 cucharadita canela en polvo
- 10 g levadura en polvo para dulces
- 1 pizca sal
- c.s. azúcar glas
- cuadraditos canela en polvo
Herramientas
- Batidoras eléctricas
- 1 Espátula
- 1 Tazón
- 1 Tenedor
- 1 Bol
- 1 Colador
- 1 Cuchillo
- 1 Molde para plumcake
- 1 Tapete
Preparación
Pela 2 plátanos bien maduros, corta uno por la mitad, divide uno de ellos en dos partes a lo largo* y reserva en el frigorífico para la decoración final. El resto, transfiérelo a un bol.
Tritura muy bien con los dientes de un tenedor.
Debes obtener una mezcla homogénea y cremosa.
Aparte, monta los huevos con el azúcar de caña hasta que se vuelvan claros y espumosos.
Añade el aceite poco a poco, continuando a batir con las varillas, luego incorpora el puré de plátano y yogur.
Incorpora poco a poco también las harinas previamente tamizadas, es decir, la harina integral y la levadura para dulces mezclando siempre con las varillas.
Cuando la mezcla esté bien combinada añade la sal y aromatiza con la canela.
Agrega al final las nueces molidas previamente con un procesador y mezcla con la espátula.
Transfiere la mezcla en un molde para plumcake previamente engrasado y enharinado o, como hice yo, con un hoja de teflón reciclable, decora con las 2 mitades de la mitad de plátano reservadas y las nueces enteras en la superficie, sin hundirlas. Hornea en horno estático y precalentado a 190°C durante aproximadamente 20′, luego baja la temperatura a 180°C y continúa la cocción por otros 20′. Revisa a menudo porque los tiempos varían de horno a horno y en cualquier caso siempre prevalecerá la prueba del palillo**.
Transcurrido el tiempo de cocción, saca del horno y deja templar el pan de plátano con nueces antes de retirarlo del molde. Espolvorea con canela y azúcar glas a gusto.
Y voilà…¡el pan de plátano integral con nueces está listo para ser disfrutado!
¡Buen Apetito de La Cocina de FeFè!
Conservación
👉 Podrás conservar tu pan de plátano integral con nueces a temperatura ambiente debajo de una campana de vidrio o dentro de un contenedor para alimentos por 1-2 días como máximo. Después aconsejo guardarlo en el frigorífico para evitar la formación de moho en la superficie del plátano sobre todo si las temperaturas exteriores son particularmente altas.
Consejos
🟣*La decoración en superficie es muy personal, por ejemplo la primera vez adorné con medio plátano cortado a lo largo todo entero (foto arriba), así que elige según tu creatividad, lo importante es disponer las rodajas de plátano y las nueces en la masa sin hundir demasiado.
🟣** Como se mencionó antes, es necesario revisar la cocción para evitar que el plum-cake se oscurezca demasiado en la superficie. Si eso sucede, cubre la parte superior con un papel de hornear los últimos 10′-15′ de cocción. Luego quita el papel y verifica la condición exacta de cocción con un palillo.
🟣Podrás servir este dulce acompañado de una bola de helado de vainilla. ¡Sublime!
