Preparación

• En un cuenco grande, combinad las dos harinas, la sal y el aceite. Desmenuzad y disolved la levadura en el agua ligeramente tibia y vertedla poco a poco en el centro (fig. 1).

  

• Mezclad ayudándoos al principio con un tenedor (fig. 2).

  

• Luego proceded con las manos (fig. 3).

  

• Añadid las semillas de sésamo y continuad trabajando siempre dentro del cuenco para no ensuciar nada, hasta obtener una masa elástica (fig. 4).

  

• Obtendréis un panecillo que dejaréis leudar cubierto con un paño y alejado de fuentes de luz y corrientes de aire dentro del horno apagado pero con la luz encendida por 3 h (fig. 5).

  

• Transcurrido el primer tiempo de leudado, la masa habrá duplicado su volumen (fig. 6).

  

• Trabajadla aún por algunos minutos sobre una superficie ligeramente enharinada, golpeándola varias veces (fig. 7).

  

• Engrasad abundantemente la olla del horno y colocad la masa de pan estirándola como un rollo (fig. 8).

  

• Cubrid con un paño seco, volved a colocar la olla en el horno apagado y dejad leudar por otras 2 h o hasta que duplique su volumen. Transcurrido este tiempo, pincelad ligeramente la superficie con un poco de leche o agua y decorad con un puñado de semillas de sésamo. Colocad la olla con su tapa en el quemador medio sobre su difusor de llama ya caliente y dejad cocinar por 3′ a llama alta, luego bajad la llama al mínimo y dejad cocinar por otros 30′ (fig. 9).

  

• Retirad del fuego y dejad enfriar completamente antes de desmoldar. Y voilá… ¡el pan blando integral con semillas de sésamo está listo para ser disfrutado!

  

• 
  ¡Buen Provecho de La Cocina de FeFé!