Una mañana, después de descubrir que los aguacates comprados para una preparación culinaria desafortunadamente fallida, ya estaban en un estado avanzado de maduración, ¡tuve que usarlos de manera diferente! Me dije, ok, uno lo añado a la ensalada prevista para la cena, ¡pero del otro no tenía absolutamente idea de qué hacer! Por mi gran fortuna, en estos casos de absoluta necesidad, emerge mi lado extremadamente pragmático, que conjuga el interés de no tirar nunca la comida comprada por ninguna razón, con las ganas de experimentar más allá de las reales posibilidades de un buen resultado. Así nacieron estas galletas con la pulpa de aguacate en lugar de mantequilla, por lo tanto, perfectas para quienes son intolerantes a la lactosa. Además, son totalmente sin gluten, porque están a base de harina de arroz y harina de almendra. Para asegurarme un mínimo éxito, decidí endulzarlas con gotas de chocolate, pero, siendo totalmente honesta, debo decir que era bastante escéptica. Y con la misma sinceridad, al primer bocado, pensé que algo en la dosificación requeriría algunos ajustes. Sin embargo, con el segundo bocado, pensé que no estaban tan mal y que, en general, las cantidades estaban bien, pero después del tercero, ya estaba metiendo furtivamente las manos en la caja de lata que los contenía, para coger más. ¿Queréis saber lo más gracioso? Cuando se los hice probar a mi marido, sin obviamente darle pistas sobre los ingredientes, lo primero que me dijo fue que eran mantecosos. ¿Os dais cuenta? ¡Mis choco aguacate definidos como mantecosos sin tener un solo gramo de mantequilla! ¿Qué decir? Para mí, un gran éxito, que ahora comparto con vosotros, esperando una vuestra captatio benevolentiae. Una cosa es segura, ¡los haré de nuevo muy pronto!

CURIOSIDAD: ¿Sabíais que el aguacate también se llama pera caimán? El aguacate fue descrito por los conquistadores como una fruta «abundante, de excelente sabor y con una pulpa similar a la mantequilla – tanto que incluso puede sustituirla en la creación de dulces. Propiedades beneficiosas: el aguacate es una fuente valiosa de minerales (potasio, sodio, hierro y fósforo) y de lípidos considerados beneficiosos para nuestro organismo. Como todos los alimentos de origen vegetal, el aguacate no contiene colesterol, sin mencionar que su índice glucémico es de 10, por lo tanto, muy bajo. El aguacate también es una fuente de vitaminas, con especial referencia a la vitamina A, a la vitamina C y a la vitamina E. Se trata de un conjunto de vitaminas que ayudan a nuestro organismo a protegerse del envejecimiento, a fortalecer la vista y las defensas inmunitarias. No olvidemos que el aguacate también es una fuente de carotenoides, cuya absorción por parte de nuestro organismo se ve facilitada por el contenido lipídico de esta fruta. Finalmente, contiene ácidos grasos omega 3, renombrados por sus propiedades antiinflamatorias. El aguacate se debe comprar cuando está maduro. ¿Cómo verificarlo? Mirar y tocar: la fruta debe resultar blanda a una ligera presión de los dedos. Si el aguacate aún está verde, para acelerar la maduración, cerrarlo dentro de una bolsa de papel y mantenerlo a temperatura ambiente durante 3-5 días. Si ya está maduro, se puede conservar en el refrigerador por un máximo de 5-6 días.