Un clásico de la repostería, utilizada en muchos productos dulces, esta crema es una preparación a base de yema de huevo, azúcar, leche y harina. En lugar de la harina también se pueden utilizar otros espesantes como la fécula de patata, o el almidón de maíz o de arroz, para quienes son intolerantes al gluten. Excelente para disfrutar sola, como postre de cuchara, quizás acompañada con unas galletas o para rellenar tartas, pasteles, buñuelos, rosquillas y dulces a base de hojaldre! Los ingredientes para realizar una excelente crema pastelera son realmente pocos y de fácil acceso, por lo que probablemente ya los tendréis en el frigorífico o en vuestra despensa. Fácil y rápida, será un juego de niños preparar y llevar a la mesa este dulce perfecto para cualquier ocasión.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Cocina: Italiana
Ingredientes:
- 500 ml leche
- 70 g azúcar
- 3 yemas
- 45 g almidón de maíz (o fécula de patata)
- 1 corteza de limón (no tratado)
Preparación:
En una cacerola de fondo grueso, vierta la cantidad prevista de leche, añada también la corteza del limón no tratado y lleve todo a casi ebullición.
A parte, en un bol, vierta las yemas junto con el azúcar y bata rápidamente con las varillas sin perder tiempo para evitar que el azúcar en contacto con las yemas absorba su parte acuosa, cristalizando las proteínas. Cuando la mezcla esté bien integrada, tamice directamente en el bol el almidón de maíz e incorpórelo mezclando con la varilla.
Ahora quite la leche del fuego y añádala a la mezcla de huevos, azúcar y fécula para templarla con la varilla.
Una vez templada, vierta la mezcla en la cacerola y deje espesar a fuego lento, removiendo continuamente con la varilla.
Continúe la cocción, sin dejar de remover, hasta que la crema comience a oscurecerse y espesar poco a poco.
Continúe la cocción, sin dejar de remover, hasta que la crema comience a oscurecerse y espesar poco a poco.
Y voilà… ¡la crema pastelera está lista para ser disfrutada!
¡Buen provecho de La Cocina de Fefe!
