La injera reinventada: el pan etíope con un toque italiano.
La injera es un pan tradicional etíope, conocido por su textura esponjosa y su sabor único.
Me enamoré de él cuando estuve en un restaurante étnico en Milán.
La injera se elabora principalmente con harina de teff, un cereal rico en nutrientes y naturalmente sin gluten, lo que le da al pan su sabor característico único.
La preparación requiere un poco de paciencia, ya que la masa debe fermentar durante varias horas.
Ahora, si me conocéis, normalmente propongo recetas fáciles y rápidas, así que decidí crear una versión reinventada que mantuviera la misma textura y se acercara lo más posible.
Por lo tanto, mi versión de la injera se prepara muy fácilmente: solo hay que mezclar harina de garbanzo y un poco de harina de trigo, con agua, aceite y un poco de sal, añadiendo levadura instantánea para darle esa ligera fermentación que hace que el pan sea tan esponjoso.
Una vez cocido, tendréis un pan perfecto para acompañar verduras, guisos y salsas.
Esta injera con harina de garbanzo es una manera fantástica de explorar nuevos sabores y llevar un poco de África a tu cocina, ¡con un toque de italianidad!
Entonces, ¿a qué esperas? Vamos a preparar juntos la injera reinventada: el pan etíope con un toque italiano.
¡Eh belín, qué bueno!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 60 g harina de garbanzo
- 60 g harina 00
- 180 ml agua con gas
- 1 cucharadita levadura instantánea para preparaciones saladas
- c.s. sal fina
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Sartén
Pasos
La injera reinventada: el pan etíope con un toque italiano, perfecto para acompañar las verduras o los platos de carne y pollo.
En un bol, poner la harina de garbanzo.
Añadir la harina 00 y la sal.
Verter en el bol el agua con gas, una cucharadita de levadura y la cucharada de aceite.
Mezclar hasta que la masa quede sin grumos.
Calentar bien una sartén con un poco de aceite y verter la masa.
Con un pincel, extender la masa para reducir el grosor.
Cocinar por ambos lados durante unos minutos.
Mientras tanto, en una sartén prepara las verduras que prefieras. Yo he cocinado una mezcla de champiñones.
Además de acompañar los platos de carne, pollo o verduras, el pan se puede comer con tomatitos.
He rellenado la injera también con pesto y stracchino.
En la última foto podéis apreciar la consistencia de este pan, suave y elástica.
¡Buen provecho!
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo conservar la injera?
Conserva la injera en un recipiente bien cerrado, en la nevera por un máximo de 2 días.
¿Es posible congelarla?
Sí, es posible.
¿Qué consistencia debe tener la masa?
Debe ser igual a la que preparas para la piadina, en el video puedes darte cuenta también visualmente de la consistencia exacta.
