Gelatina de naranja, un dulce siciliano muy sencillo de realizar, con solo 3 ingredientes… un pudín fresco y cremoso, sin leche y sin huevos, con todo el aroma de las naranjas recién exprimidas. La preparación es muy fácil y rápida, solo necesitas el tiempo para que la gelatina se solidifique en el frigorífico, dentro de los moldes. La gelatina de naranja es un postre ligero y delicioso, perfecto para el final de una comida… puedes decorarlo con pistachos triturados (como hice yo) o con almendras picadas, virutas de chocolate, cáscaras de naranja, pero te aseguro que está excelente incluso sin nada!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Sicilia
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 134,34 (Kcal)
- Carbohidratos 34,86 (g) de los cuales azúcares 27,15 (g)
- Proteínas 0,56 (g)
- Grasa 0,11 (g) de los cuales saturados 0,01 (g)de los cuales insaturados 0,10 (g)
- Fibras 0,02 (g)
- Sodio 2,18 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g zumo de naranja (fresco, exprimido)
- 90 g azúcar
- 45 g almidón de maíz
- pistachos picados (al gusto, para decorar)
Utensilios
- Cazuela
- Bol
- Batidor manual
- Exprimidor
- 4 Moldes
Preparación
Exprime el zumo de 5-6 naranjas, hasta obtener los 500 gramos requeridos. Si quieres que no haya ningún residuo de pulpa, filtra el zumo nuevamente con un colador de malla fina, de lo contrario, déjalo tal como está.
Vierte 400 g de zumo en una cazuela, añade el azúcar y llévalo a ebullición en la cocina (1).
Mientras tanto, coloca el almidón de maíz (mejor si está tamizado) en un bol y mézclalo con los restantes 100 g de zumo, disolviendo bien todos los grumos (2).
Cuando el zumo de naranja en la cazuela comience a hervir, añade el líquido con el almidón de maíz.
Cocina a fuego lento durante 4-5 minutos, removiendo continuamente, hasta que la mezcla se vuelva espesa y cremosa (3).
Apaga la cocina y distribuye la crema obtenida en 4 (o 6) moldes individuales. Te recomiendo usar los de silicona, así tendrás la seguridad de poder desmoldarlos bien en los platos.
Deja enfriar a temperatura ambiente, luego traslada los moldes al frigorífico, cubiertos con film, y deja que se solidifiquen durante al menos 3-4 horas.
Al momento de servir el postre, voltea los moldes sobre los platos o sobre una bandeja.
Finalmente, decora a gusto con pistachos picados, hojitas de menta, virutas de chocolate o cáscaras de naranja confitadas. La gelatina de naranja está lista para ser servida!
Consejos y notas
Si no tienes moldes, puedes verter la gelatina de naranja en cuencos de vidrio o cerámica y servirla directamente allí.
Puedes disminuir o aumentar ligeramente la cantidad de azúcar, dependiendo del grado de dulzura de las naranjas.
Puedes sustituir parte del zumo de naranja por zumo de mandarinas o clementinas. Puedes perfumar el dulce con una pizca de canela.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo sustituir el almidón de maíz?
Puedes sustituirlo por fécula de patata, en la misma cantidad.
