Pasos: Gnocchi de ricotta rellenos de crema de calabaza

• Condimenté los gnocchi con un chorrito de aceite, una pizca de parmesano y algunas rodajas de calabaza. En un bol pon la ricotta de oveja.

  

• Pon la ricotta de oveja en un bol.

  

• Añadir la harina, el huevo, el parmesano, la sal y, si te gusta el sabor, la nuez moscada. Comenzar a mezclar todos los ingredientes en el bol.

  

• Luego mover el contenido a una superficie de trabajo enharinada y terminar de mezclar. Hay que trabajar la masa rápidamente y luego transferirla al frigorífico, dejándola reposar unos veinte minutos.

  

• Mientras tanto, con mi nueva freidora que me sugiere, controla para mí tiempo de cocción, temperatura y velocidad del aire, cociné la calabaza.

  

• Y la batí con mi super batidora de Smeg y obtuve una crema que congelé.

  

• La calabaza batida no debe estar completamente congelada, sino tener una consistencia tal que permita manipularla y obtener bolitas de crema de calabaza.

  

• Con la ayuda de un rodillo extender la masa para los gnocchi y luego con un cortador de pasta recortar círculos.

  

• Insertar la bolita de calabaza dentro del disco.

  

• Formar los gnocchi y cocer en abundante agua salada.

  

• Aquí tienes el resultado de los gnocchi.

  

• Cuando luego cortas a la mitad los gnocchi, la crema se derrama y el efecto que se obtiene es de una yema de huevo que sale del gnocchi.