Tortilla sin huevos con harina de garbanzos y verduras, un plato único económico y vegano que nos permite comer legumbres sin darnos cuenta.
He optado por la cocción al horno, pero si lo deseas puedes cocinarla en sartén o en freidora de aire.
Aquí en Liguria la tortilla de garbanzos, o como la llamamos nosotros farinata, es un plato típico que comemos incluso simplemente sin nada o con cebolla y en temporada con alcachofas.
Intenta hacerla fina porque debe estar suave por dentro pero crujiente por fuera.
Así que manos a la obra y preparemos juntos esta tortilla sin huevos con harina de garbanzos y verduras. ¡Eh, qué rica!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 15 Días
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 100 g harina de garbanzos
- 280 ml agua
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita sal fina
- 1 cucharadita cúrcuma en polvo (opcional, sirve para dar color)
- c.s. pimienta negra
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
Herramientas
- 1 Bandeja de horno
- 1 Papel de horno
Pasos
En un bol poner la harina de garbanzos, el agua y mezclar bien con un batidor. Toda la harina debe disolverse bien, sin formar grumos. Luego añadir cúrcuma, sal, pimienta y aceite y mezclar.
Consejo de Francy: si no logramos eliminar los grumos, dejar reposar un cuarto de hora y verás que, como por arte de magia, desaparecerán.
Con una mandolina cortar una zanahoria y un calabacín en juliana.
Agregar las verduras a la mezcla y ajustar de sal y pimienta, si es necesario.
Verter la mezcla en una bandeja rectangular, forrada con papel de horno mojado y escurrido. Yo uso una bandeja particular, os dejo el enlace en las herramientas, que cocina la farinata uniformemente.
Antes de hornear añadir un chorrito de aceite.
Hornear a horno caliente a 200° durante unos 20/25 minutos y en todo caso hasta que esté cocida.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo conservarla?
Recomiendo comerla inmediatamente, pero se puede conservar en la nevera en un recipiente hermético por un día.
¿Se pueden utilizar otras verduras?
Por supuesto, utiliza las que más te gusten.
¿Cuáles son los tiempos de cocción en sartén?
Unos diez minutos por lado.
