Testaroli, la receta de la abuela Irma. Cuando como esta delicia, me teletransporto inmediatamente 30 años atrás, durante el período de mi adolescencia y las vacaciones de un mes en Toscana.
Si cierro los ojos, veo el sol, los huertos, el cielo azul, escucho el canto incesante de las cigarras, las risas, un período maravilloso en el que pasaba todo mi tiempo jugando fuera y volvía a casa solo para comer.
Y uno de los platos que de vez en cuando me preparaba la abuela Irma era este: los testaroli, que en Génova no existían.
Un plato facilísimo de preparar que os propongo con pesto, cuya receta podéis encontrar haciendo clic en este enlace.
Así que suficiente charla y preparemos juntos estos testaroli, la receta de la abuela Irma, eh belín, ¡qué buenos!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes: testaroli la receta de la abuela Irma
- 300 g harina de espelta
- 500 g agua
- c.s. sal
Herramientas: testaroli la receta de la abuela Irma
- 1 Sartén de hierro fundido
- 1 Sartén
Pasos: testaroli la receta de la abuela Irma
En un bol, vierte la harina y la sal (unos 2/3 gramos), añade el agua poco a poco mezclando con un batidor; debes obtener una mezcla suave y líquida.
Consejo de Francy: si aparecen grumos en la masa, ayudaos con una batidora de inmersión.
Si tienes una sartén de hierro fundido, es el momento de sacarla; de lo contrario, puedes usar una sartén antiadherente. Ayudándote con un cucharón, vierte la masa en la sartén: el grosor de la pasta debe ser de aproximadamente 5 mm. Cocina de un lado durante 3-4 minutos cubriendo con una tapa, gira y cocina también del lado opuesto.
Deja enfriar los discos y luego córtalos en cuadrados. En una olla, lleva a ebullición agua con sal, baja el fuego y cocina durante 30 segundos, escurre y condimenta con el pesto.
¡Sirve inmediatamente y buen provecho!
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo conservarlos?
En la nevera por un máximo de un día, te aconsejo no cortarlos, sino poner los discos en un recipiente separados por papel de horno y cerrados con film transparente.
¿Qué otro condimento puedo usar?
A mí me encantan también solo condimentados con aceite y mucho parmesano.
¿Se pueden congelar?
No lo recomiendo.
