Tacos de berenjena con relleno vegano: un plato único ideal para comer más verduras de temporada y legumbres.
Para realizar este plato hice muchas pruebas y tengo que agradecer a mi marido que comió berenjenas con varios rellenos durante días 🙂 hasta que logré encontrar una combinación que me satisfaciera.
Además, este relleno está buenísimo simplemente sobre una rebanada de pan.
Así que vamos a preparar juntos estos tacos de berenjena con relleno vegano, ¡eh belin, qué ricos!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes: tacos de berenjena con relleno vegano
- 1 ramito perejil
- 1 diente ajo
- c.n. aceite de oliva virgen extra
- 3 calabacín (pequeños)
- 1 diente ajo (opcional)
- 230 g judías cannellini enlatadas
- 1 berenjena redonda (grande)
- c.n. sal
Herramientas: tacos de berenjena con relleno vegano
Te recomiendo esta parrilla ya que está reforzada con titanio, un agente no cancerígeno; además, se puede lavar fácilmente en el lavavajillas.
- 1 Parrilla
Pasos: tacos de berenjena con relleno vegano
Picar el perejil con un diente de ajo.
Consejo de Francy: si no te gusta el ajo, puedes aromatizar el aceite simplemente calentándolo en una cacerola con un diente de ajo y luego retirarlo, añadiendo solo el perejil.
Este paso se debe realizar primero, para que el aceite absorba todos los sabores.
Dejar en infusión.
Lavar y secar las berenjenas y cortarlas en rodajas no demasiado gruesas.
Salarlas y dejarlas escurrir con un peso encima en un colador para quitarles el sabor amargo, durante aproximadamente media hora.
Cocinar las berenjenas en una parrilla caliente,
Consejo de Francy: para evitar quemar el perejil, cocine primero las berenjenas y sazónelas solo después con el aceite aromatizado.
Lavar y cortar los calabacines en rodajas.
Cocinarlos en una sartén con un diente de ajo (opcional).
Triturar los calabacines con los cannellini.
Obtenido el relleno, se puede proceder a preparar la receta.
Untar las berenjenas con el relleno.
Y aquí están listos nuestros tacos de berenjena con relleno vegano.
¡Servir inmediatamente!
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué es la solanina?
La solanina es una sustancia natural presente también, por ejemplo, en los pimientos y en las patatas que se han puesto verdes. La solanina tiene un sabor amargo y es producida por la planta como mecanismo de defensa contra los parásitos.
¿Cómo conservarlas?
Las verduras a la parrilla se pueden conservar un día en la nevera en un recipiente cerrado herméticamente o cubiertas con plástico.
¿Se pueden congelar?
No.
